محشي البصل من الأطباق المميزة والتي يجب أن تتقنها كل سيدة، حيث يفضل الجميع تناول المحاشي بأنواعها المختلفة، وتختلف المحاشي من بلد لآخر حسب طريقة تحضيرها ومكوّناتها، ومن الخضار التي يمكن حشيها البصل، والفلفل الرومي، والكوسا، والباذنجان، وورق العنب، وسنذكر لكم طريقة إعداد محشي البصل بخطوات واضحة وسهلة.
مقادير عمل محشي البصل:
3 بصلات كبيرة
كوب ارز
ربطة بقدونس
ربطة شبت
ربطة كزبرة خضراء
بصلة كبيرة مبشورة
صلصة طماطم
ملح – فلفل اسود
معلقة صيرة كزبرة ناشفة
معلقة صغيرة كمون
معلقة صغيرة السبع بهارات
مكعب مرق
نص كوب زيت
شوربة
طريقة تحضير محشي البصل:
قومي بتقشير البصل وغسلة جيدًا ثم قطعة نصف دائرة من المنتصف (نصف دائرة فقط لا تقسمي البصلة نصفين) كرري ما سبق مع كل كمية البصل ثم احضري وعاء مملوء بالمياة وضعي فيه البصل لمدة 10 دقائق يغلي حتي تطري ورقاته ويسهل لفها. افصلي قشور البصل بحرص حتي لا تتقطع منكِ.
في هذه الأثناء قومي بتحضير حشوة الأرز، احضري إناء عميق وضعي به ملعقة زيت زيتون ثم ضعي البصل اوالثوم لمفروم والأرز الأبيض المغسول جيدًا، قلبيهم وضعي الطماطم والملح والفلفل والبهارات والكزبرة لمدة دقيقتان فقط ثم ضعي الخليط في وعاء للحشو.
إذا كنتِ ترغبين في وضع لحمة مفرومة، فامزجي اللحم المعصج مع خليط الأرز للحشو. والآن أحضري ورقات البصل وقومي بحشوها بخليط الأرز ولفها مثل ورق العنب أو الكرنب وهكذا.
احضري صينية لرص البصل، رصيه بحيث لا يقع منه الأرز، ثم ضعي زيت الزيتون و عصير الطماطم ونصف ليمون على الوجه مع فنجان من الماء الساخن والمرقة وبعض الطماطم المفرومة على الوجه ثم ضعيه على النار العالية حتي تغلي السوائل ثم خفضي النار وغطيه حتي يتشرب ويستوي (ساعة تقريبًا).
طريقة تحضير صينية المحشي المشكل:
المكونات:
نصف كيلوجرام من الباذنجان الصغير.
ثلاث بصلات متوسطات الحجم.
ستّ حبات فلفل أخضر حار.
حبتا طماطم كبيرتان.
مكونات الحشوة:
كوبان من الأرز المصري.
ربع كيلو لحم مفروم.
نصف ضمة بقدونس مفروم.
نصف ضمة شبت مفروم.
حبتان طماطم مفرومتان ناعماً.
ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ربع كوب زيت زيتون.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملح.
نعناع جاف.
مكونات الصلصة الحمراء:
ملعقتان من معجون الطماطم. ربع كوب زيت.
ربع كوب عصير ليمون.
كوبان من المرق اللحم أو الماء.
الملح.
طريقة التحضير:
نحضّر البصل ونفصل طبقاته بنفس الطريقة التي ذكرناها في الوصفة الأولى.
نحفر الباذنجان بعد إزالة الرأس باستخدام الحفارة الخاصة مع الحرص على عدم الوصول للقشور.
نفرّغ الطماطم من الللب الداخليّ لتصبح مثل الكوب.
نزيل قمع الفلفل ونفرّغها من البذور ونجهّزها للحشي.
ننقع الأرز بعد غسله جيداً ونتركه منقوعاً لنصف ساعة.
نخلط مكوّنات الحشوة مع الأرز في وعاء عميق ونضيف الملح، والبهارات، والزيت، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون.
نحشو أولاً الباذنجان ونصفه على أطراف الصينيّة، ثمّ نحشو البصل ونضعه في وسط الصينيّة.
نحشو الطماطم ونضعها في الصينية، ثمّ نحشو حبات الفلفل الحارّ ونصفّها على الوجه.
نخلط مكوّنات الصلصة ونغليها على النار ثم نسكبها فوق صينية المحشي، ثمّ نغطّي الصينيّة بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن، يحتاج المحشي لساعة حتى ينضج، بعد ذلك نُحمّر
اقرأ أيضا: طريقة عمل الحمام المحشي أرز وفريك
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
2 تعليقات