مطبخ نواعم

حلويات رمضان.. طريقة عمل أصابع البقلاوة

تعد أصابع البقلاوة من الحلويات الشرقية التي اعتدنا تحضيرها في شهر رمضان الكريم ويحبها الكثير نظرا لتكاليفها البسيطة وسهولة تحضيرها.

فتعودنا علي تحضير العديد من أصناف الحلويات مثل البسبوسة والجلاش ولقمة القاضي والقطايف والكنافة فيوجد لدي سلسلة رائعة من الحلويات وقدمت لكم منها الكثير لتسهيل تحضيرها في المنزل حيث تكون أوفر وأضمن من الحلويات الجاهزة.

مقادير أصابع البقلاوة :

لفة جلاش ( 750 جرام ).
½1 كوب سمنة مذابة ( 300 جرام ).

مقادير الشربات :

½1 كوب سكر.
1 كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
عصير نصف ليمونة.

مقادير الحشوة :

مكسرات ( النوع المفضل ) مطحونة.
½ ملعقة صغيرة قرفة ( اختياري ).
2 ملعقة كبيرة سكر بودر أو عسل نحل.

طريقة تحضير أصابع البقلاوة:

1: نخرج الجلاش من الفريزر حتي يفك ويصل لدرجة حرارة الغرفة وحتي لا يجف نقوم بوضع فوطة مبللة بالماء ومعصورة جيداً.

2: نقوم بتحضير السيرب فضع الماء علي السكر في إناء ونرفعه علي النار ونقلب من منتصف الإناء حتي يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان ثم ننزل بعسل الجلوكوز وعصير الليمون ونقلب ونترك الخليط يغلي حتي يثقل القوام ويصبح مثل قوام عسل النحل ثم نرفع الخليط من علي النار.

3: نبدأ في تحضير الحوة فنع المكسرات المفرومة في طبق وننزل عليها بالسكر أو العسل والقرفة ونقلب جيداً.

4: نستخدم عود الخشب فنقوم بلف كمية من البلاستيك راب عليه حتي يكون أكثر سمكاً.

5: ندهن صينية الفرن بالسمنة ثم نضع ورقة من الجلاش علي الرخامة وندهن نصفها بالسمنة ثم نثنيها وندهن الوجه ثم نضع العود الخشبي علي طرف ورقة الجلاش ونلف عليه الجلاش لفتين ثم نضع المكسرات ونكمل لف الجلاش.

6: نضغط علي الجلاش حتي يعطي شكل الموجات ثم نخرجه من العود الخشبي ونضعه في الصينية وهكذا حتي ننتهي من الكمية.

7: ندهن الوجه بالسمنة ثم ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 150 درجة مئوية علي الرف الأوسط حتي تأخذ اللون الذهبي من الأطراف ثم نطفئ الفرن ونقوم بإشعال الشواية حتي يأخذ الوجه اللون الذهبي.

8: نسقي البقلاوه بالشربات البارد ونتركها حتي تبرد ثم نزينها المكسرات ونضعها في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.

طريقة عمل الزلابية على أصولها لشهر رمضان الكريم

البقلاوة بالقشطة:

المكونات..

علبة رقائق الجلاش
سمن بلدي
فستق حلبي للزينة
القشطة
لتر حليب
دقيق ناعم
معلقة ماء ورد
زرف فانيلا
معلقة كيمر او قشطة
معلقة كبيرة زبدة

الخطوات:

1: نجهز القشطة اولا لكي تكون باردة نذوب الزبدة ونضع الدقيق نحركه قليلا مع الزبدة ونضع الحليب ونستمر بالتحريك حتى يتماسك ويصبح ثخين نضع الفانيلا والقشطة ونحركهم ونتركها جانبا حتى تبرد.

2: نقسم طبقات الرقائق الى 5 طبقات ونقسمها على شكل شريط عريض ونقسمه الى قسمين الشريط ندهن الطبقة الاولى سمن ونضع القشطة الباردة ونلفها

3: نضع سمنه اسفل الصينية ثم نضع الاصابع وندهنها بالسمن لكي لاتنشف اارقائق ونستمر حتى ننتهي

4: ثم نضع سمنه سائلة فوق الاصابع وندخلها الفرن فقط من تحت عندما تتشقر من تحت نشغل الفرن من فوق حتى تتشقر ونضع القطر فوقها.

اقرأ ايضا: طريقة عمل صوابع زينب بكل سهولة لشهر رمضان

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى