يعشق الكثير منا السجق لمذاقه اللذيذ، فهو يعد وجبة سهلة ومشبعة ويمكن تحضيره بوصفات متنوعة، ونقدم من خلال هذا المقال لربات البيوت وصفات متنوعة ولذيذة لعمل السجق بكل سهولة في المنزل.
وصفات متنوعة ولذيذة لعمل السجق:
السجق بدبس الرمان والبصل:
المقادير:
– سجق : 500 جراماً (بقري)
– البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
– الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشة
– سماق : ملعقة صغيرة
– دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– صنوبر : حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1: سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي السجق وقلبيه حتى يتغير لونه.
2: أضيفي البصل المفروم والفلفل الرومي، وقلبي المكونات حتى تذبل.
3: أضيفي الصنوبر وقلّبي المكونات قليلاً، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، ودبس الرمان.
4: نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والسماق، مع التقليب حتى تمام نضج السجق.
5: ضعي السجق بدبس الرمان والبصل في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
السجق البلدي
المقادير:
كيلو من السجق.
2 ثمرة من الفلفل الأخضر المقطعة شرائح.
بصلة مقطعة شرائح.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
ثمرة من الفلفل الحامي.
طريقة التحضير:
1- نضع مقلاة على النار بها الزيت، ويُترك حتى يسخن ونضيف الثوم مع التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي.
2- نضع السجق ويُقلب برفق حتى يتغير لونه.
3- نضع الفلفل الأخضر والبصل والفلفل الحامي والصلصة.
4- تُتبل المكونات بالملح والبابريكا، والبصل البودرة والثوم البودرة.
5- تُترك المكونات على النار لمدة ثلث ساعة حتى تمام النضج ويُقدم ساخنا على المائدة.
السجق الإسكندراني:
المقادير:
نصف كيلو من السجق.
ثمرة كبيرة من الطماطم.
بصلة مقطعة قطع صغيرة.
ثمرة من الفلفل الرومي المقطع قطع صغيرة.
2 ملعقة من صلصة الطماطم.
ملح وفلفل أسود.
زيت.
طريقة التحضير:
– تُترك مقلاة على النار بها الزيت حتى يسخن.
– يُقطع السجق إلى حلقات ويتم وضعه على الزيت.
– يُترك السجق يتحمر ويزال من المقلاة ويُترك جانبا.
– مكان السجق في المقلاة نضع البصل والفلفل والطماطم وتقلب جميع المكونات.
– نضيف صلصة الطماطم وتُترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق.
– تُتبل الملح والفلفل الأسود ونعيد السجق المحمر مرة أخرى، وتُقلب وتُترك قليلا على النار.
– تُغرف في طبق التقديم وتُقدم ساخنة على المائدة، وبالهناء والشفاء.
السجق المحمر:
المقادير:
قطع من السجق.
فلفل أسود حسب الرغبة.
زيت للتحمير.
طريقة التحضير:
– نضع مقلاة على النار بها الزيت الغزير ويُترك حتى يسخن.
– نضع السجق ويتم تحميره في الزيت حتى نحصل على اللون البني للسجق.
– يتم تصفيته من الزيت ويُرص في طبق للتقديم ويرش عليه الفلفل الأسود.
– يُقدم ساخن إلى جانب الخبز أو الأرز وبالهناء والشفاء.
أشهى وصفات الممبار المصري بخطوات بسيطة.
السجق بالفول
أولاً :- المكونات
كيلو سجق مقطع .
2 كوب فول تم تدميسه مسبقاً.
عدد ثمرة بصل مفروم.
صلصة.
بهارات (ملح – فلفل – ببريكا )
معلقة زيت.
طريقة تحضير السجق بالفول:
-في حلة على النار نضع الزيت وعليه البصل المفروم مع التقليب المستمر حتى يدبل البصل.
-نضع الصلصة على البصل مع البهارات ونتركها لتصل لمرحلة التسبيك.
-نضيف السجق على الصلصة الناتجة ونتركه للتسوية.
-قبل أن ينضج السجق في الخليط بدقيقتين نضيف الفول.
-نترك الخليط للوصول لمرحلة الغليان، ثم نرفعه من على النار.
-يتم تقديمه مع السلطة والخبز.
أسرار نجاح عمل السجق بالبيت:
يتم استعمال المصران أو المعي الضاني ، (يطلق عليه الجزارين اسم الهنك ) ، قومي بالتوصيه للحصول عليه ، و ينظف تماما ، و يغسل بالخل و الملح .
لحشو المصران ، جربي استعمال مسدس البيتيفور ( استخدمي نوعيه قويه و جيده ) لضخ اللحم بداخل الهنك ، ستفاجئين بالسرعه و سهوله العمل ، و يحميكي ايضا من تعطيل عمل القمع اليدوي .
حلطات و تتبيلات السجق منوعه ، اختاري الانسب منها و النكهات المفضله لاسرتك .
يمكنك تحضير سجق اللحم ، الدجاج ، الرومي .. بخلطات و نكهات مميزة .
كل كيلو سجق ، يحتاج كوب ماء بارد يخلط مع المكونات ، لتسهيل الفرم و جعل الحشوة لزجة و مثاليه للاستخدام غير جافة .
السجق البيتي قابل للتجميد مثل الجاهز تماما .
اقرأ أيضا: الشكشوكة المصرية بطرق سهلة وبسيطة.. تعرفي عليها
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
