طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك

الدجاج المحشي بالفريك من أشهى وألذ أنواع الحمام المحشي، وتختلف طرق تحضيره ولكن تظل هذه الأكلة لها قيمة خاصة ومميزة.

ويعد الدجاج المحشي بالفريك من الوصفات ذات الطعم المميز المختلف عن غيره من أنواع الحمام المحشي، والتي تشتهر بتقديمها في العديد من البلدان العربية، وبإمكانك تقديم تلك الوجبة على مائدة الغداء أو في فطور رمضان 2020 أو في المناسبات والعزومات.

دجاج محشي بالفريك

مقادير الفريكة :

السمنة : 3 ملاعق كبيرة
لحم مفروم : 250 غراماً
ملح : ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
الفريكة : كوب (منقوعة)
الماء : كوب ونصف
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
مكسرات محمصة : 3 ملاعق كبيرة

للدجاج :

الدجاج : دجاجة (كاملة / منظفة من الداخل)
ملح : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
صلصة الصويا : نصف كوب
الماء : كوب

طريقة التحضير:

1. لتحضير الفريكة: ذوبي السمنة في قدر على النار، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي، ثم بهري اللحم بالملح، والبهارات المشكلة، وأضيفي الفريكة، حركي المكونات حتى تختلط جيداً، وصبي كوب ونصف من الماء، وغطي القدر واتركي الفريكة على النار لمدة 30 دقيقة، وبعد انتهاء المدة، رشي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والمكسرات المحمصة وقلبي.

2. لحشو الدجاج: احشي الدجاجة بالفريكة الجاهزة حتى يمتلأ داخلها، واربطي أفخاذ الدجاج مع بعضها، حتى لا تخرج الحشوة منها، ورشي الدجاج بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وادهني جلد الدجاج بصلصة الصويا.

3. أدخلي الدجاج بكيس الفرن، وأغلقي الكيس، ثم انقلي الدجاج لصينية الفرن، وصبي كوب من الماء بالصينية، وضعي الدجاج بالفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 280.

4. قدمي الدجاج المحشي فريكة ساخناً بجانب تشكيلة من السلطات بحسب الرغبة.

طريقة عمل الدجاج المشوي بالعسل الأسود

دجاجة.
بصلة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من الخل.
2 ملعقة صغيرة من الزعتر.
ملح وفلفل أسود وفلفل أبيض بودرة
ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

1:نضع في وعاء كبير الخل والزعتر، وجوزة الطيب والملح والفلفل والقرفة والعسل الأسود والفانيليا، ويتم تقليب المكونات جيدا.

2: تقطع الدجاجة حسب الرغبة ويتم غسلها جيدا، وتوضع في الخليط وتقلب به جيدا حتى تتبل بالكامل.

3: تترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة حتى تمتص التتبيلة.

4: نحضر الشواية ونسخنها جيدا ويتم شوي الدجاج من الجهتين مع التقليب كل فترة حتى تمام النضج.

5: ترص في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

دجاج المحشي بالفريك والخضروات:

مقادير الوصفة:
2 حبة بوزن 1كيلودجاج كامل
1 ملعقة كبيرةملح
1 ملعقة صغيرةفلفل اسود
1 ملعقة كبيرةبهار مشكل
1  ملعقة كبيرةقرفة
1 ملعقة صغيرةهيل ناعم
1  ملعقة صغيرةكمون
1 ملعقة صغيرةكركم
1  ملعقة صغيرةبابريكا (فلفل حلو)
1/4كوب زيت أو سمن
1 حبة كبيرةبصل مفروم
3  فصثوم مهروس
3 كوب فريكة
2 قرنفلفل اخضر حار، مفروم
5 كوب مرق دجاج
2 كوببازيلاء
3حبة كبيرةجزر، مكعبات صغيرة
للتزيين
صنوبر، مقلي

طريقة عمل فراخ روستو بطريقة المطاعم

طريقة التحضير:

1نظفي الدجاج جيدا تحت الماء البارد. ضعيه في مصفاة بلاستيكية ليتصفى الماء الزائد.
2ضعي الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل، الكمون، والبابريكا في طبق وقلبي بالملعقة. ضعي مقدار 2ملعقة صغيرة من هذا الخليط جانبا لتتبيل الفريكة.
3تبلي داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم.ضعي الدجاج في البراد الى ان تنتهي من تحضير الفريكة للحشو.
4في قدر سميك القاعدة، متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة.أضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يلين البصل. اضيفي الفريكة، الفلفل وبقية البهارات والمرق.
5غطي القدر و دعيه يطهى على نار هادئة الى ان تقترب الفريكة من النضج.
6خذي نصف كمية الفريكة ، ضعيها في طبق مع نصف كمية الخضراوات وقلبي الى ان تختلط المواد مع بعضها.
7وزعي هذا الخليط في الدجاج.. اقفلي التجويف بواسطة عود خشبي او خيط سميك. املئي تجويف الرقبة ايضا.
8سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف السفلي. احضري اكياس فرن خاصة لشوي الدجاج. احضري صينية فرن كبيرة الحجم
9جهزي اكياس الفرن كما هو مكتوب على العلبة. ضعي في كل كيس دجاجة وأقفلي جيدا. ضعي الدجاج في الصينية.
10. ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة الى ان ينضج ويكتسب لون ذهبي مشهي.
11. في هذه الأثناء،ضعي بقية الخضراوات على سطح بقية الفريكة في القدر. غطي القدر ودعيه على نار هادئة الى ان تنضج الخضروات تماما.
12. قلبي الفريكة بخفة مع الخضروات واسكبيها في طبق تقديم واسع.
13. أخرجي الدجاج من الأكياس (كوني حذرة من البخار الموجود في الكيس). تخلصي من الأعواد الخشبية او الخيط . ضعي فوق الفريكة .وزعي الصنوبر وقدمي مباشرة مع السلطة او اللبن الزبادي.

اقرأ أيضا: طريقة عمل دجاج مشوي بدون فرن

وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك