تعد كبسة الأرز البيضاء بالجزر من الوجبات سهلة التحضير والتي تتميز بطعمها اللذيذ والشهي، فضلا عن أنها من أكثر الأكلات التي توفر في المجهود والوقت وأيضا في الأطباق، ومن خلال هذا المقال ىسنعرض لكم طريقة عمل الكبسة البيضاء بالجزر بكل سهولة.
كبسة بيضاء بالفراخ:
المقادير:
– الدجاج : دجاجة (مقطعة)
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (منقوع بملعقتين كبيرتين من الماء)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– القرنفل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– حبهان : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– ورق غار : 2 ورقة
– لومي : 1 حبة
– بهار كبسة : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : ربع كوب
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع بالماء 30 دقيقة ومصفى)
– البصل : حسب الرغبة (مقطع ومقلي)
طريقة عمل المطفح السعودي بالبيت
طريقة التحضير:
-سخني الزيت النباتي في قدر الضغط، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
-أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها.
-أضيفي مزيج الزعفران، والقرفة، والقرنفل، والهيل، والكزبرة، والكمون، وورق الغار، واللومي، وبهارات الكبسة، والملح، ثم -قلبي المكونات حتى تتداخل واغمري المزيج بالماء.
-اضغطي القدر لمدة 10 دقائق، وعندما يبدأ الصفير خففي النار وارفعي الغطاء.
-أضيفي الأرز، واغمري المزيج بالماء الساخن على أن لا يتعدى مستوى الماء 1 سم من مستوى الأرز.
-اضغطي القدر مجدداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز وعندما يبدأ الصفير قومي بإطفاء النار وارفعي الغطاء.
-اسكبي الكبسة وزيني بالبصل وقدميها ساخنة.
كبسة بالجزر:
المقادير:
– أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع بماء بارد لمدة 30 دقيقة)
– الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور)
– بهار كبسة : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : كوبان وثلاثة أرباع الكوب
– صنوبر : ربع كوب (محمص / حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
1. ضعي الأرز مع بهارات الكبسة في قدر غير لاصق على نار متوسطة مع التحريك.
2. أضيفي الجزر المبشور والفلفل الأسود والملح وبهارات الكبسة وحركي حتى تتحمص المكونات معا.
3. أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية.
4. بعد أن يغلي خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
5. ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالصنوبر المحمص وقدميه ساخنا.
طريقة تسوية كبسة الدجاج بسهولة:
-قومي بتسوية الدجاج أولا، وذلك بوضع قدر على النار، وبه قليل من الزيت.
-ثم ضعي البصل وحركيه حتى يحصل على لون ذهبي.
-بعدها ضعي قطع الدجاج مع البصل، وعندما يتغير لونه ضعي الملح والبهارات وورق الغار.
-ثم اغمري الدجاج بالماء الساخن، واتركيه ينضج على نار هادئة حتى 45 دقيقة.
-وعقب أن ينضج أحضري صينية الخبز، وضعي بها قطع الدجاج.
-وأحضري وعاء صغير، ضعي به زيت وملح ومعجون الطماطم.
-ثم اسكبي المزيج فوق قطع الدجاج، وأدخلي الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
هل يجب نقع رز الكبسة؟
-في طريقة عمل كبسة الدجاج بالجزر، يجب نقع الأرز البسمتي ل 10 ساعات متواصلة قبل تسويته، أو لنصف الساعة قبل البدء في الطهي.
-ثم أحضري وعاء عميق، وضعي به زيت حتى يسخن.
-وبعدها ضعي البصل مع الزنجبيل والثوم وحركيهم جيدًا.
-وعقب ذلك ضعي الجزر وقليل من البازلاء وحركي لخمس دقائق.
-بعدها ضعي البندورة ومعجون الطماطم، وحركي كل المكونات جيدا.
-وفي النهاية أحضري صحن التقديم، وضعي به الأرز وفوقه الدجاج.
-ثم انثري اللوز والزبيب واللوز فوق كبسة الجزر عقب القلي وقدميها.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الأرز البخاري مع الدجاج
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
