تعتبر البرازق السورية من المعجنات غير الشائعة ولكن يمكنك أن تصنعيها في المنزل بكل سهولة ومن مكونات بسيطة للغاية وفي أقل وقت، يمكنك أن تصنعي منها الكمية المناسبة لك عن طريق مضاعفة المقادير بكل سهولة لتكفي معك وقت أطول لتناولها في أي وقت في اليوم ولتقديمها للضيوف ولأطفالك أيضا، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل البرازق السورية.
طريقة عمل البرازق السورية:
المقادير:
– طحين : 2 كوب
– قطر : كوب
– حليب : نصف كوب
– سمن : ملعقة كبيرة
– الزبدة : 70 غم
– السمسم : 300 غراماً
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– فستق حلبي : 100 غراماً
– ملح : رشة
طريقة التحضير:
1: في وعاء عميق، ضعي الزبدة، والسمن، والقطر، وامزجي المكونات جيداً.
2: أضيفي الحليب، والطحين، والفانيليا، والبيكنج باودر، ونصف كمية السمسم، والفستق الحلبي، والملح، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة طرية.
3: غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
4: اصنعي كرات متساوية الحجم من العجينة، ثم اضغطي عليها بيديكِ لتأخذ شكلاً مسطّحاً.
5: في وعاء جانبي صغير، اخلطي الكمية المتبقية من السمسم والفستق الحلبي حتى تتداخل مع بعضها.
6: غمّسي قطع العجينة بخليط الفستق والسمسم، ثم ضعيها في صينية فرن.
7: حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8: أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر حبات البرازق، ثم قدميها باردة بحرارة الغرفة.
طريقة عمل البرازق بالزيت
المقادير:
كيلو من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من المحلب البودرة.
كوب من زيت الذرة.
2 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
3 ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
ملعقة من ملح الليمون.
سمسم وفستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير:
1: اخلطي الدقيق والسكر والملح والمحلب والبيكينج بودر واليانسون والشمر معاً في وعاء.
2: أضيفي الزيت إلى الخليط، ويتم الفرك باليد جيداً، ثم إضافة الماء أو الحليب السائل إلى العجينة، ثم ملح الليمون، مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
3: يتم رش الدقيق على سطح أملس وفوقه يتم فرد العجينة حتى تصبح رقيقة، ثم يتم تقطيعها باستخدام كأس دائري صغير.
يتم دهن قطع البرازق بالعسل، ثم تغطى بالسمسم والفستق الحلبي.
4: توضع في صينية مدهونة بالزيت، ثم توضع في الفرن وتترك إلى أن تتحمر، وتصبح مقرمشة.
5: تقدم وبالهناء والشفاء.
مناسبة للدايت..طريقة تحضير”كرات الشكولاتة بالشوفان”
مقادير عمل البرازق فاطمه ابو حاتي
إليك المقادير بناء على كيلو من الدقيق لعمل كمية أكبر من كيلو من البرازق ويمكنك أن تضاعفي الكمية إن أردت كمية أكبر لـ عمل معجنات هشة في المنزل بشكل دائم كالآتي:
كوب واحد من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر البودرة
نصف كوب من الحليب البودرة
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
4 أكواب من الدقيق المنخول
بيضة واحدة
ربع كوب من الزيت النباتي
ذرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
مقادير الحشو:
نصف كوب من الفستق أو اللوز المجروش
عدد 2 كوب من السمسم المحمص مضاف له 6 ملاعق من الشربات الثقيل
طريقة عمل البرازق فاطمه ابو حاتي:
1: احضري بولة وضعي بها كمية الزبدة واضربيها جيدا بالمضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي لحين الحصول على الملمس الناعم
2: اضيفي السكر البودر له وأكملي الخفق للحصول على القوام الكريمي.
3: اضيفي الفانيلا، الزيت والبيضة واخفقي جيدا مرة أخرى وبعدها اضيفي الملح، الحليب، الدقيق والبيكنج باودر واخفقي جيدا لحين الحصول على العجينة الطرية.
4: إن شعرت أن العجينة ناشفة أضيفي لها ملعقتين كبيرتين من المياه وبعدها غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة وبعدها كوريها كور صغيرة واغمسيها في الفستق أو اللوز حسب الرغبة.
5: رصي كل الكور في الصينية التي قمت بدهنها بطبقة من الزيت البسيطة وضعي طبقة الفستق من الأسفل أما الوجه الآخر يتم تزيينه بطبقة من السمسم.
6: اضغطي على كل قطعة منهم بكف اليد ليكون سمك الواحدة منهم رقيق.
7: ادخليها في الفرن المسخن مسبقا عند درجة حرارة 170 درجة مئوية وذلك لمدة لا تقل عن 10 دقاق ولاحظي حصولها على اللون الذهبي أولا قبل إخراجها وألف هنا.
اقرأ أيضا: اقتصادية ولذيذة. طريقة عمل البوريك بالجبن
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
