تعتبر وصفة ستراجنوف الدجاج من الوصفات الفاخرة والشهية في المطبخ الروسي، ويتم تحضير هذه الوجبة من اللحم الستيك أو باستخدام الدجاج المخلى من العظم والجلد والذي يعد اكثر صحية وخلوا من الدهون.
يتم تحضير الستراجنوف مع الكريما والفطر والتوابل التي تضفي نكهة رائعة وغنية للطبق، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل ستراجنوف الدجاج والكريمة مع الأرز الابيض.
طريقة عمل ستراجنوف الدجاج:
المقادير:
– زيت الزيتون : ربع كوب
– صدر الدجاج : نصف كيلو (مقطع شرائح)
– الزبدة : ربع كوب
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– الفطر : ربع كيلو (شرائح)
– دقيق : ربع كوب
– مرق دجاج : كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة
– كريمة الطبخ : كوب
– صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة
– الكريما الحامضة : نصف كوب
طريقة عمل بيكاتا اللحم والفراخ بالمشروم
طريقة التحضير:
-في قدر على نار متوسطة سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي شرائح الدجاج على مراحل مع التقليب، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيها في طبق جانبي.
-ذوبي الزبدة في نفس القدر، ثم أضيفي البصل، والثوم، والمشروم، وقلبي المكونات حتى تذبل، ثم أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر.
-صبّي مرق الدجاج إلى الخليط، واتركيه حتى يغلي.
-نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
-أضيفي شرائح الدجاج المحمّرة، والزعتر، والكريمة اللباني، وقلبي بعد كل إضافة، ثم اتركي المزيج على نار هادئة.
-أضيفي صلصة الصويا وحركي قليلاً، ثم ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الكريمة الحامضة، ثم قلّبي لدقيقة.
-ضعي ستراجنوف الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
طريقة عمل ستراجنوف الدجاج بالكريمة
المكونات:
صدر دجاج
مقطع شرائح 2
زبدة نباتية
3 ملاعق كبيرة
دقيق
2 ملعقة كبيرة
مرق دجاج
كوب
كريمة حامضة
كوب
فطر
مقطع ٢ كوب
فليفلة
حلوة خضراء مقطعة شرائح 1
فليفلة
حلوة حمراء مقطعة شرائح 1
فليفلة
حلوة صفراء مقطعةشرائح 1
بصل
متوسط الحجم مقطع شرائح 1
ثوم
مهروس فص
بابريكا
١ ملعقة صغيرة
فلفل اسود
ملح
حبق
١/٢ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
1: تبلي شرائح الدجاج بالبابريكا، الملح والفلفل الأسود واتركيها لمدة ٣٠ دقيقة.
2: في مقلاة على النار، ذوّبي نصف كمية الزبدة وأضيفي الدجاج والحبق وقلّيهم لمدة ٧ دقائق حتى ينضجوا. ضعيهم في صحن.
3: في نفس المقلاة قلي البصل والثوم في باقي الزبدة، أضيفي الفلفل الحلو والفطر وقلّبي. أضيفي الدقيق والفلفل الاسود والملح.
4: حرّكي وبعدها أضيفي مرق الدجاج. إنتظري لدقائق ثم ضيع الكريمه. حرّكي جيداً وضعي الدجاج الذي تم طبخه وحرّكي مجدداً لدقائق قليلة جداً.
5: قدمي الطبق مع الارز او المعكرونة.
ستيك الدجاج بالكريمة بكل سهولة في البيت
طريقة تحضير بيف ستراجنوف:
المكونات:
نصف كيلو ستيك بقري خالي من الدهون ومقطع إلى قطع صغيرة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
كوب مشروم طازج مغسول ومقطع.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة كبيرة دقيق.
ملعقة كبيرة مستردة.
ملعقة صلصة طماطم.
بقدونس مفروم.
ربع كوب ماء أو مرقة لحم.
ربع كوب حليب خالي الدسم.
عصير ليمونة.
ملح وفلفل.
-تتبيل قطع الستيك بالملح والفلفل.
-أحضري مقلاة تيفال وضعي فيها ملعقة زيت زيتون وأضيفي قطع الستيك ثم قومي بتقليبها حتى يصبح لونها بني.
-ارفعي قطع الستيك من على النار واتركيها جانباً.
-ضعي الملعقة الثانية من زيت الزيتون في نفس المقلاة، وضعي المشروم بها مع التقليب حتى يتغير لونه قليلاً.
-أضيفي البصل المفروم إلى المشروم مع الإستمرار في التقليب لبضع دقائق.
-أضيفي ملعقة الدقيق إلى البصل والمشروم وقلبي على الفور حتى لا يتراكم الدقيق.
-أضيفي قطع الستيك إلى المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب.
-أضيفي الملح والفلفل وملعقة الصلصة وملعقة المستردة إلى المزيج السابق وقلبيهم جيداً.
-ضعي ربع كوب الماء أو مرقة اللحم إلى قطع الستيك مع تهدئة النار وتغطية المقلاة، وأتركي المزيج لمدة 10 دقائق.
-أضيفي الحليب خالي الدسم إلى المزيج السابق وأتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.
-قومي برفع المقلاة من على النار، ثم أضيفي البقدونس المفروم وعصير الليمون مع التقليب جيداً وقدميها إلى جانب الأرز أو المكرونة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل دجاج كوردن بلو العادي والمشوي
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
