يعتبر الكالاماري أو ما يسمى بـ “الحبار” من أشهى وألذ الأطباق السمكية سريعة النضج الذي يمكن تناوله بطرق متنوعة، ويتم تقديمه مع الوجبات حيث يتم تناول معظم أجزاء جسمه، ويمكن عمل الكالاماري مقلي أو مشي، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم وصفات متنوعة ولذيذة لعمل الكالاماري بكل سهولة في البيت.
طريقة عمل الكالاماري بالثوم والليمون
المقادير:
– الكالاماري : 1 حبة (مقطع شرائح)
– الفطر : 8 حبات (طازج ومقطع شرائح)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعم)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف : رشّة
– عصير الليمون : ربع كوب
طريقة التحضير:
-في مقلاة على النار سخني زيت الزيتون، وأضيفي الثوم المفروم، والفطر المقطع، وتُقلب المكونات لعدة دقائق.
-أضيفي الكالاماري المقطع وقلبيه مع الفطر والثوم.
-بهري بالملح، والفلفل الأسود، والزعتر الناشف، وقلبي جيداً.
-أضيفي عصير الليمون الطازج، واتركي المكونات حتى تغلي وتتسبك جيداً وتصبح بالقوام الكثيف.
-اسكبي الكالاماري في طبق، وقدميه ساخناً.
طريقة عمل حلقات الكالاماري المقلية
المقادير:
– الشوفان : كوب
– الكالاماري : كيلو (منظّف)
– طحين : كوب
– ثوم بودرة : ملعقة كبيرة
– فلفل ابيض : رشّة
– ملح : ملعقة كبيرة
– البيض : 1 حبة (مخفوق)
– الماء : كوب
– الزيت النباتي : 2 كوب
طريقة التحضير:
-قطعي الكالاماري على شكل حلقات، ثم انقعيها ببودرة الثوم، والملح، والفلفل الأبيض.
-في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الماء مع الطحين.
-غمسي حلقات الكالاماري في خليط الطحين والماء، ثم غمسيها في الشوفان.
-في مقلاة على النار، سخّني الزيت النباتي، ثم اقلي الحلقات حتى تتحمر، وضعيها في طبق التقديم وقدّميها ساخنة.
طاجن كالاماري بالطماطم
المقادير:
– الكالاماري : 500 غراماً (منظف ومقطع)
– طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم شرائح أو مربعات)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– بهار سمك : ربع ملعقة صغيرة
– الماء : نصف كوب
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة التحضير:
-سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل والثوم وحمري لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
-أضيفي الكالاماري والملح والفلفل والفلفل الأخضر وبهارات السمك وقلبي لمدة دقيقتين.
-أضيفي الطماطم المفرومة والماء وصلصة الطماطم وقلبي حتى يبدأ في الغليان.
-ضعي المزيج في طبق الطاجن أو طبق الفرن وأدخليه للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة ثم حمريه وقدميه ساخناً.
طريقة عمل طاجن السبيط وكاليمارى وجمبري
المقادير:
نصف كيلو سبيط وسط مكعبات
نصف كيلو كلماري حلقات
نصف كيلو جمبري وسط مقشر
فلفل ألوان مكعبات
2 ثمرة بصل مكعبات
2 ثمرة طماطم مكعبات
حزمة شبت مفروم
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
ملح
فلفل أسود
كمون ناعم
كزبرة جافة ناعمة
ثوم مفروم ناعم
4 عصير ليمون
زيت
صويا صوص المأكولات البحرية
فلفل أخضر حار
طريقة تحضير طاجن السبيط وكاليمارى وجمبرى:
1- اخلطي الكاليمارى مع السبيط والجمبرى فى بايركس
2- ضيفى الطماطم والفلفل الألوان
3-أضيفى البصل والثوم المفرومين
4- أضيفى الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وصويا صوص المأكولات البحرية
5- أضيفى الكزبرة الخضراء والشبت المفرومين والفلفل الحار المقطع وضيفى الزيت
6- أدخلى الطاجن الفرن ثم غطي الوجه بورق ألومنيوم
7- أتركي الطاجن فى الفرن على نار هادئة حتى النضج وقدميه
كاليماري محشو بالسمك والجمبري
المقادير:
كيلو كاليماري للحشو
فلفل الوان
نصف كيلو سمك مقطع مكعبات وجمبري
1 بصلة مفرية + ثوم مفري
جنزبيل طازج مقطع صغير
2 ملعقة كبيرة روز ماري
100 جرام كابوريامقطعة ويمكن الاستغناء عنها
2 بياض بيض- ملح – فلفل اسود- كمون- كسبرة خضرا
طريقة التحضير:
-يوضع البصل والتوم علي النار ويوضع ملعقتان زيت ويشوح ثم يوضع الفلفل الالوان ثم توضع الكزبرة الخضراء وتقلب .
-يضرب بياض البيض ويوضع الجمبري المقطع والسمك والكابوريا ثم يوضع خليط البصل عليه ويقلب
-يحشي الكاليماري ويوضع باقي الحشو في صينية ويرص الكاليماري ويوضع في الفرن يقطع نصفين ويرص في طبق وبالهنا والشفا.
شوربة السي فود في البيت بكل سهولة
بروست الكاليماري
المقادير:
كيلو كاليماري
نص ك حليب وادي فاطمه -بيضه –م ش ملح وفلفل اسود-ك بقسماط-زيت للقلي
خطوات التحضير:
-قطعي الكاليماري
-اخلطي الحليب والبيضه والملح والفلفل الاسود بالشوكه
-غمسي الكاليماري في البيض ثم في البقسماط ثم اقليه في الزيت
-يقدم مع شرائح الليمون والبطاطس ويدجز.
سلطة الكاليماري
المقادير:
كاليماري، بصل، مقدونس.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة شرائح .
• ثلث فنجان من المقدونس المفري .
• ملعقة من عصير الليمون .
• 4 ملاعق من زيت الزيتون .
• 350 جرام كاليماري .
• ملعقة من الخل .
• ملح وفلفل .
• ½ ملعقة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير:
1- قومي بتنظيف وغسيل الكاليماري.
2- في طاسة عميقة ضعي الكاليماري وغطه وسخنيه دون إضافة أي ماء لمدة 45 دقيقة .
3- بعد أن يلين أضيفي الماء واتركي المقدار ليبرد.
4- في سلطانية قومي بفصل حلقات البصل من بعضها البعض .
5- قطعي الكاليماري على شكل أصابع وأضيفيه لحلقات البصل .
6- أضيفي باقي المكونات مع التقليب وقومي بوضع السلاطة في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة قبل تقديمها ؛ فهي تقدم باردة وبالهنا والشفا
اقرأ أيضا: طريقة عمل الجمبري المشوي في البيت بكل سهولة
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
