مطبخ نواعم

طريقة عمل فراخ روستو بطريقة المطاعم

أغلبنا يحب وجبة الفراخ الروستو لطعمها المميز، وتبحث الكثير من السيدات على طريقة تحضيرها في البيت بكل سهولة بطريقة المطاعم، ومن خلال هذا المقال سنعرض ب لكم طريقة عمل الفراخ الروستو.

فراخ روستو بدبس الرمان

المقادير:
1 عدد دجاج كبيرة مخلية تماما من العظم
2 عدد فلفل الوان احمر مشوي
400 جرام سبانخ مجمدة، معصورة من الماء
4 فص ثوم مبشور
1 عدد بصل مفروم
1/2 ملعقة صغيرة كسبرة جافة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
2 ملعقة كبيرة زبدة
زبدة اضافية لدهن الدجاج

خطوات التحضير:

1: يشوح البصل مع الثوم في الزبدة، ثم تضاف السبانخ و يقلب الكل فوق النار الى ان يتم التخلص من جميع السوائل .
2: يضاف دبس الرمان ويتبل الكل بالملح والفلفل والكزبرة ثم جوزة الطيب. تترك الخلطة لتبرد جانبا .
3: تفرد الدجاج على سطح مستوي و تتبل بالملح والفلفل من ناحية الجلد.
4: توزع شرائح الفلفل الاحمر بالعرض فوق لحم الدجاجة.
5: توزع خلطة السبانخ بشكل متساوي فوق الدجاجة ثم تبرم الدجاجة بحذر مثل العرق الروستو، مع التأكد من قفل جميع الفتحات باستخدام جلد الدجاج.
6: تلف جيدا بخيط المطبخ، توضع بصينية و تدهن بالزبدة ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٥٥ دقيقة الى ان يتحمر الدجاج.

اقتراحات دجاج روستو :

يمكنكم تقديم الفراخ الروستو مع الخضار السوتيه .

مقادير عمل فراخ روستو بالبطاطس:

دجاجة.
ملح، فلفل حسب الرغبة.
خضار مقطع حسب الرغبة “بطاطس، جزر، كوسا، ثوم، بصل، ….”.
زبدة وزيت لتشويح الدجاج “كمية بسيطه”.

طريقة التحضير:

1: نتبل الدجاج ويربط.

2: ضعي البصلة غير المقطعة داخل الدجاجة

3: اتركي الدجاجة في التتبيلة ليلة كاملة

4: سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية.

5: ضعي الدجاج في كيس حراري أو في ورق ألومنيوم في صينية فرن أو في الشواية

6: ضعي الدجاج في الفرن لمدة ساعة حتى تمام النضج

فراخ روستو بالزبدة

مكونات تتبيلة الدجاج بالزبدة والليمون

زبد طري بحرارة الغرفة.
ثوم مبشور.
زعتر أو روز ماري.
زنجبيل طازج مبشور ويمكنك إستبداله بالبودرة حسب المتوفر.
ملح، فلفل، كركم.
ليمونة واحدة تقطع أرباع دون فصلها.

طريقة عمل فراخ روستو بالخضار:

1: في صينية الفرن نضع كل من البطاطس، شرائح الليمون، شرائح البصل، الثوم، رشة ملح وفلفل ونقلب الكل جيداً.

2:نخلط كل مكونات التتبيلة مع بعضها ماعدا الليمون والزعتر وندعك بها الدجاجة من الداخل والخارج وتحت الجلد .

3:نضع داخل الدجاجة الليمونة والزعتر ونضع الدجاجة على خليط البطاطس في الصينية.

4: نغطي الصينية بورق الزبدة ثم ورق الفويل ويراعى إحكام الغلق لضمان التسوية وإمتزاج النكهات .

5: عند نضج الدجاجة نخرج الصينية من الفرن ونترك الدجاج مغطى 10 دقائق.

6: نرفع الليمون من داخل الدجاج ويقدم مع الخضروات في طبق التقديم.

صدور فراخ روستو مدخنة

المقادير:
4 عدد صدور دجاج مخلية حجم كبير
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
⅓ كوب صويا صوص
¼ كوب خل
التوابل
1 ملعقة صغيرة ملح لأن الصويا يملح الصدور
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
1 ملعقة كبيرة بصل بودر
1 ملعقة كبيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار
رشة جوزة الطيب
3 فص مستكة

لغموس الزيتون:

1 كوب زيتون اسود او اخضر حسب للرغبه ومخلي من البذور
1 عدد ليمون عصير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او اي زيت حسب الرغبه

للتدخين:

1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة شاى
1 ملعقة كبيرة ملح
رشة زعتر
2 عدد ورق لورا
خس للتقديم

الخطوات:

1: في وعاء نضع الصدور صحيحة ونضيف عليها الصويا صوص وندلكها وتترك جانبا
2: في وعاء صغير نخلط جميع التوابل مع بعض ماعدا جوزة الطيب
3: ناخدةمن التوابل ونتبل بيها صدور الدجاج جيد جدا ونترك القليل نضيفهم في الاخر وهي تنضج
4: في طاسة سميكة وساخنة جدا على النار
5: نضيف السمن والمستكة وننزل بصدور الدجاج على الوجه كان جهة الجلد
6: حتى تتحمر جيد جدا من جانب ونقلبها على الجانب الاخر حتي تاخد لون ذهبى من كل الجوانب
7: ولو لاحظنا لون بيظهر في الطاسة نضع قطرات من الخل على الجوانب او المنتصف بعيدا عن الدجاج
ونكررها مرتين او ثلاثة وبنرش باقي التوابل مع قطعة من السمن او الزبدة ونقلب الدجاج ونرش جوزة الطيب ونرفعها علي شبكة.

لعمل غموس الزيتون:

1: بالكبة نضع الزيتون مع الليمون والزيت ويضرب جيدا
2: ويفرد بالخبز تحت قطع الدجاج الروستو مع الخس والبصل او حسب للرغبة ويقدم بالف هنا

ملاحظات لنجاح الوصفة:

-لابد ان تكون الطاسة ساخنة وسميكة
-عدم المبالغة في تسوية الصدور لانها هتنشف وهتتفتت عند التقطيع
-ترك الصدور تبرد براحتها في الثلاجة لسهولة التقطيع

اقرأ أيضا: طريقة عمل الأرز البخاري مع الدجاج

وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى