مطبخ نواعم

طريقة عمل كوكيز الشيكولاتة بكل سهولة في البيت

حلوى الكوكيز هي المفضلة لدى الأطفال بعد وجبات الغداء أو العشاء، وتسعى الكثير من الأمهات لتحضيرها في البيت بطرق مختلفة، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الكوكيز بالشيكولاتة.

كوكيز الشيكولاتة

مكونات تحضير كوكيز  الشيكولاتة:

2 كوب دقيق

1/4 كوب بودرة الكاكاو

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

1/4 كوب سكر

3/4 كوب زبدة

1/2 كوب سكر بنى

1 بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

3/10 كوب حليب

1 كوب حبيبات الشوكولاته

1 كوب حبيبات الشوكولاته

طريقة التحضير:

1: يخلط الدقيق وبودرة الكاكاو والبيكنج باودر والملح.

2 : يخفق السكر والزبدة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس

3: يضاف السكر البني ويخلط مرة ثانية

4: يضاف البيض والفانيليا ويخفق جيداً

5: يضاف خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب

6: تضاف الشوكولاته المذابة وتخلط ليتمازج الخليط

7: تضاف حبيبات الشوكولاته وتقلب جيداً

8: تستعمل ملعقة الأيس كريم لصب عجين كوكيز الشوكولاته

9: تخبز فى فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تسوى الكوكيز جيدا ولكن مازالت لينة الملمس

10: سوف تنشف الكوكيز مع التبريد

كوكيز طري محشي

المقادير:
‏- ¼ 2 كوب دقيق
‏- 1 كوب شوكلاتة دهن
‏- ¾ كوب سكر أبيض
‏- ¾ كوب سكر أسمر
‏- ½ كوب زبدة مذوبة
‏- ½ كوب حبيبات شوكولاتة
‏- 2 بيض
‏- 1 معلقة صغيرة بيكينج صودا
‏- 1 معلقة صغيرة خلاصة فانيليا
‏- 1 معلقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:
1: في وعاء ضعي البيض والسكر الأبيض والسكر الأسمر والزبدة والفانيليا. بواسطة مضرب يدوي، أخفقي المزيج حتى يتجانس.
2: في وعاء، أخلطي الدقيق والملح. والبيكينج صودا. أضيفي المزيج إلى الخليط السابق واخلطي جيداً حتي تتجانس العجينة.
3: أضيفي حبيبات الشوكولاتة وقلبيها مع العجينة.
4: شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق. خذي كرة من العجين، افرديها في راحة يدية ثم أضيفي القليل من شوكولاتة الدهن وأغلقي العجينة مجدداً حتى تحصلي على شكل قرص. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
5: سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6: ضعي الكوكيز على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى تنضج حبات الكوكيز.
7: أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكوكيز يبرد على حرارة الغرفة. قدمي الكوكيز إلى جانب القهوة أو الشاي.

نصائح لنجاح طريقة عمل كوكيز:

اختيار الوصفة المناسبة:
لا بد اولا أن يكون لديك تصور واضح للوصفة التي تحبين تحضيرها، من منطلق ما يحبه صغارك وافراد عائلتك بحيث تحوي الكوكيز المكونات التي يحبون.

كما ان طريقة التحضير تختلف حسب المذاقات ايضا، ففيما البعض يفضل ان تكون الكوكيز طرية يحبها اخرون مقرمشة، وبالتالي يجب اختيار المكونات والطريقة الانسب لتحضير كل صنف بنجاح.

– لبسكويت مقرمش: اختاري الوصفات الغنية بالسكر والدهون.

– لبسكويت طري: اختاري الوصفة قليلة السكر والدهون.

– لبسكويت صعب المضغ: اختاري وصفات غنية بالسوائل.

• دعك العجينة بشكل مفرط:
لا شك في ان السر لكل وصفة حلى هي في العجينة وطريقة اعدادها، فبعض الوصفات تتطلب منك دعك العجينة بشكل كبير مثل المعجنات لكن وصفة الكوكيز تقول عكس ذلك.

اذ ان الافراط في دعك العجينة واضافة الدقيق اليهل يسهم بزيادة الجلوتين الذي يجعل الكوكيز قاسية بعد الخبز. وينصح بزيادة الدقيق على مزيج الكوكيز والدعك فقط لحين تجانس المكونات.

• حبيبات الشوكولاته في العجينة:
من الاخطاء التي تقوم بها سيدة المنزل اثناء تحضير الكوكيز، هي ادخال حبيبات الشوكولاته والتي تعطي نتيجة غير محمودة، حيث ان بعض حبات الكوكيز يمكن ان تأتي فارغة ولا تحوي ايا من هذه الحبيبات.

لضمان توزيع حبيبات الشوكولاته بالتساوي بين كافة قطع الكوكيز، ينصح بادخالها عن طريق الغرف.

• احجام غير متساوية للكوكيز:
قد تبدو مسألة بسيطة ولا تشغل البال، لكن اختلاف حجم قطع الكوكيز يعني اختلاف مدة الخبز، حيث ان القطع الصغيرة ستنضج قبل القطع الكبيرة وربما تحترق لحين نضوج القطع الكبيرة.

ينصح في هذه الحالة، باستخدام ملعقة كبيرة او ملعقة غرف الايس كريم للحصول على قطع متساوية الحجم من الكوكيز.

• وضع الكوكيز في الصينية:
لضمان خروجك بنتيجة ناجحة وموفقة للكوكيز، احرصي على ترك مسافة 3-5 سم بين كل قطعة لأن حجمها سيكبر عند الخبز وقد ينتهي بك الامر للحصول على قطعة كبيرة من الكوكيز بدلا من قطع صغيرة ومتساوية.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الإكلير بالكاسترد وصوص الشيكولاتة

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى