مطبخ نواعم

طريقة عمل صينية الكنافة بالقشطة

تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الكثير ويمكن تحضيرها بحشوات مختلفة بالمكسرات أو سادة أو بالقشطة أو بالمهلبية، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل الكنافة بالقشطة بكل سهولة في المنزل.

مقادير تحضير الكنافة بالقشطة:

½ كيلوجرام كنافة شعر
200 جرام زبدة

للحشوة:

6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 علبة قشدة
3 ملعقة كبيرة نشا
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سكر
فستق مطحون للتزيين

لتحضير الشربات:

طريقة عمل الكنافة النابلسية في البيت

4 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

طريقة التحضير:

• لتحضير الشيرة، قومي بوضع السكر والماء على النار حتى يغلي، واتركيه حتى يغلظ قوامه ثم اضيفي عصير الليمون واتركيه جانباً ليبرد
• افرمي الكنافة الشعر بالسكينة، أو يمكنك تجميدها وتكسيرها بسهولة وسرعة باليد
• ضعي الزبدة على النار حتى تلين ثم اضيفها فوق الكنافة المفرومة
• في وعاء على النار، ضعي الحليب والنشا والسكر والماء وحركي باستمرار لحين الحصول على قوام كثيف
• اضيفي القشدة وقلبي بسرعة ثم ارفعي المزيج عن النار
• افردي نصف الكنافة المفروكة بالزبدة في صينية مناسبة، ثم غطيها بطبقة من القشدة مع تجنب الأطراف
• ضعي الكمية المتبقية من الكنافة فوق القشطة واضغطي برفق باليد
• ضعي الصينية على نار هادئة مع التحريك حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم ضعيها في الفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه
• اضيفي الشيرة الباردة على الكنافة، واتركيها لتبرد ثم زينيها بالفستق المطحون وقدميها.

الكنافة الأصابع

المقادير:

كنافة طازجة.
كوب سمن.
رشة لون للكنافة

مكونات الحشوة

2 كوب حليب طازج.
3 م ك نشا.
كوب كرات جبن موتزاريلا.
علبة قشطة.
4 ملاعق سكر.

مكونات الشربات

2 كوب ماء.
2 كوب سكر.
3 شرائح ليمون.
رشة زعفران.

للتزيين

فستق مطحون.

للف الأصابع

فويل “قصدير” مقطع مربعات صغيرة .

طريقة عمل أصابع الكنافة بالقشطة والجبن:

-لتحضير شربات الكنافة نتبع الخطوات التالية: في وعاء على النار نضع السكر، الليمون، الزعفران، السكر ويترك لمدة 20 دقيقة بدون تحريك على نار وسط، ثم -يرفع من على النار ويترك جانباً ليبرد.
-في وعاء آخر نضع الحليب، النشا، السكر ونقلب حتى يذوب النشا.
-نرفع الحليب على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام ويسخن.
-نضيف كرات الجبن ونستمر بالتقليب حتى يذوب الجبن ويثقل القوام.
-نرفع الحشوة من على النار ثم نضيف القشطة ونقلب وتترك جانباً تبرد.
-نفرك الكنافة مع السمن واللون جيداً، ونتأكد من أن كل الكنافة تشبعت بهما.
-نوزع طبقة من الكنافة وعليها ملعقة من الحشو، ويلف رول ثم نغلق عليها القصدير جيداً ونغلق الأطراف.
-نرص الرولات بصينية خبز وندخلها فرن حار سابق التسخين لمدة نصف ساعة على حرارة 180 من فوق وتحت.
-نخرج الكنافة وتترك تصبح دافئة ثم نفك القصدير بحرص
-نرص صوابع أو رولات الكنافة بطبق التقديم ونسقيها بالشيرة وتزين.

أسرار نجاح الكنافة

نصل للفقرة الاهم وهي سر نجاح الكنافة كالجاهزة تماما :

اتباع المقادير كما هي وعدم تقليل الزبد او السمن بحجة تقليل الدسم.
يجب اضافة الشربات البارد عندما تكون الكنافة ساخنة جدًا حتي تمتص الكنافة الشربات جيدا .
يمكن تغطية الكنافة بالورق الحرارى للمحافظة على رطوبتها وعلى مكوناتها.
اضافة بعض الفانيليا للحشو يعطي نكهة مميزة.
قبل قلب الصينية لإخراج الكنافة تأكدي انها باردة حتي لا تتفتت منكي.
هذه كانت اهم الخطوات للحصول علي صينية كنافة مثل الجاهزة تمام نتمني ان تنجح معكم يارب.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الهريسة بالقشطة وجوز الهند

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى