مطبخ نواعم

أفضل الوصفات لتجفيف المشمش في البيت بكل سهولة

يعتبر المشمش هو أحد أكثر أنواع الفاكهة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وتلجأ كل سيدة لتجفيفه جتى يكون متوافرا على مدار العام، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم أفضل الطرق والوصفات لتجفيف المشمش بكل سهولة في البيت.

طريقة تجفيف المشمش بالمقادير:

قبل معرفة طريقة تجفيف المشمش، يجب تجهيز فاكهة المشمش وتنظيفها جيدا، واستخدام المكونات والأداوات التالية:

مقالات ذات صلة

-كيلو من المشمش الناضج أو الطازج أو حسب الكمية المتاحة.

-رفوف التجفيف البلاستيكيّة التي توجد في مُجفف الفواكه أو الشبك المعدنيّ الخاص بالفرن، للسماح للهواء بالمرور حول الثمار.

فوائد المشمش في تجميل البشرة ووصفات استخدامه

-قماش شاش قطني ناعم وخفيف لتغطيّة المشمش ومنع دخول البق والحشرات الأخرى لها.

-عصير الليمون والماء لتغليف شرائح المشمش ومنع تحولها للون البني.

خطوات تجفيف المشمش:

– اغسلي ثمار المشمش جيداً ثم قطعيها إلى نصفين، وتوضع الشرائح المُقطّعة في وعاءٍ يحتوي على محلولٍ حمضي يتكون من مزيج 4 أكواب من الماء مع كوبٍ واحد من عصير الليمون.

– تترك بضع دقائق لمنع حدوث التأكسد، وتغيير لون سطح الشريحة إلى البني، بسبب تفاعله مع الهواء.

– ضعي شرائح المشمش على رفوف التجفيف المفرغة من الأسفل، ويجب وضع الصينيّة أو شيء آخر أسفل لوح التجفيف، لالتقاط قطرات العصارة التي قد تسيل أثناء عمليّة التجفيف.

– ثم غلفي رفوف التجفيف والثمار بقطعةٍ من الشاش القطني، لحمايتها من الآفات والحشرات التي قد تُهاجمها في الهواء الطلق.

– ضعي رفوف الفاكهة في مكان جاف ودافئ تحت أشعة الشمس، أو ضعيها على طاولة في الشرفة الأماميّة للبيت، مع التنويه لأن درجة الحرارة المُناسبة لهذه العمليّة يجب أن تزيد على 30 درجة مئويّة، وأن تكون الرطوبة تُقارب 30%.

– تابعي المشمش بين الحين والآخر للتحقق من جفافها، ولا تنسي ضرورة إدخالها للبيت ليلاً.

– اتركي شرائح المشمش حتى تجف، بحيث تظهر عليها مجموعة من التجاعيد لكنها لا تكون ظاهرةً جداً.

– يستغرق تجفيف المشمش 3 أيام تقريباً ويتم تفقدها ومتابعتها أثناء التجفيف بانتظامٍ، حيث إن تجفيفها بنجاحٍ يعني عدم وجود أي رطوبة داخل الشريحة عند قطعها من المُنتصف.

طريقة أخرى لتجفيف المشمش:

-يغسل المشمش جيدًا ويجفف بفوطة نظيفة.

-يقطع من المنتصف لكن ليس لآخر الثمرة، وتزال البذور.

-يوضع الماء والسكر على نار متوسطة يترك حتى يغلي.

-يضاف المشمش ويترك لمدة 5 دقائق.

-يسخن الفرن عند درجة حرارة 130.

-يرص المشمش في صينية مغطاة بورق الزبدة.

-يدخل المشمش في الفرن لمدة لا تقل عن 6-8 ساعات.

-يقلب المشمش على الجهة الأخرى بعد كل ساعة مع الضغط على كل ثمرة حتى تخرج السوائل منها.

أمور يجب تجنبها عند تجفيف المشمش:

يفضل تجنب الأمور التالية عند تجفيف فاكهة المشمش:

تجنب إضافة السكر عن تجفيف المشمش، حيث أن تجفيف الفاكهة يزيل الماء منها ويركز على سكرياتها الطبيعية وغير المضرة للجسم، ولكن هنالك بعض طرق التجفيف التي تضيف السكر لها والمحليات الصناعية لزيادة حلاوة هذه الفواكه أو لتعزيز نكهتها، لأن هذه السكريات تعد مضرة بالصحة وغير مفيدة.

تجنب استخدام غاز ثاني أكسيد الكبريت في عملية التجفيف، حيث ينتج هذا السائل من غاز جراء حرق الفحم أو الزيت، ويستخدم كمادة مطهرة أو مادة حافظة للطعام كي لا يتغير لونها، ولإطالة عمرها الافتراضي، وقد تعرض هذه المادة الجسم للضرر.
تجنب تجفيف المشمش بدرجة حرارة عالية، حيث أن التجفيف يجب أن يكون بدرجة حرارة منخفضة لتجنب احتراق الفاكهة وعدم جفافها من الداخل.

تجنب اختيار المشمش الناضج أكثر من اللازم لأنها قد تحتوي على نسبة ماء كبيرة وهذا الأمر قد يزيد من مدة عملية التجفيف، ويصعبها، وقد يفسد حبات الفاكهة.

أهمية وفائدة تجفيف المشمش:

لتجفيف فاكهة المشمش وتخزينها أهمية وفوائد عديدة، منها:

-تتوفر فاكهة المشمش في موسم الصيف، وتجفيفها يساعد على توافرها على مدار السنة.

-يتمتع المشمش بمذاق لذيذ بعد تجفيفه، ونكهة موازية لمذاقه وهو طازج، على عكس الكثير من الفواكه الأخرى التي تقل جودتها ويتغير مذاقها بعد تجفيفها.

-الاستفادة من فائض المشمش بدلًا من هدر الطعام.

-يتمتع المشمش المجفف بالفوائد الصحية تمامًا مثل المشمش الطازج، حيث أن تجفيفه لا يؤثر على القيمة الغذائية فيه.

-يمكن تخزين المشمش في المنزل لفترة طويلة تتراوح بين 8 أشهر إلى سنة كاملة.

اقرأ أيضا: طريقة تجفيف “التين” في المنزل لشهر رمضان الكريم

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى