تعد الكبسة السعودية من الوصفات المميزة التي يحرص الكثير على تقديمها في العزومات المختلفة، وتتميز الكبسة بطعمها الرائع، وحتى تحصل على هذا المذاق الشهي عليك اتباع طريقة عمل الكبسة السعودية التى نقدمها إليكم فيما يلي.. ومن خلال السطور التالية سنطلعكم على طريقة عمل الكبسة السعودية بكل سهولة في البيت بوصفات متنوعة.
طريقة عمل الكبسة السعودية:
المقادير:
– أرز بسمتي : 3 اكواب (أرز طويل الحبة)
– زيت الذرة : نصف كوب
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الفلفل الأخضر : 3 قرون (مقطع أنصاف)
– لومي : 3 حبات
– هيل : 10 حبات (حبّ صحيح)
– القرنفل : 10 حبات (مسمار قرنفل)
– القرفة : عود
– بهار مشكل : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة ناعم)
– الدجاج : 1 كيلو
طريقة التحضير:
1. في قدر ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل، الثوم وقلبي ليذبل البصل وأضيفي الفلفل واللومي وقلبي ليصبح البصل ذهبي اللون.
2. أضيفي معجون الطماطم، قلبي ليجف قليلا ثم أضيفي البهارات، أضيفي الطماطم المفروم، اتركي الخليط ليتسبك قليلا.
3. أضيفي الدجاج ، واغمري الدجاج بالماء، غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لينضج الدجاج.
4. أخرجي الدجاج، دعي المرق يغلي بقوة ثم أضيفي الأرز. دعيه يغلي بقوة بضع دقائق ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة لينضج الأرز.
5. لشوي الدجاج: ضعيه في صينية واسعة، امسحي سطح الدجاج بقليل من معجون الطماطم، ثم انثري عليه بعض الكركم. سخني شواية الفرن ثم اشوي الدجاج. اتركيه جانبا.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ومن فوقه ضعي الدجاج المشوي.
طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم
مقادير الكبسة السعودية:
كيلو من اللحم الضأن.
4 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة.
3 ثمرات من البصل المفروم.
كوب إلا ربع من صلصة الطماطم.
2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
3 ثمرات من الجزر المبشور.
ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
ربع كوب زيت.
بهارات الكبسة:
ملعقة كبيرة قرفة بودرة.
نصف ملعقة كبيرة هال مطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة كمون.
نصف ملعقة كبيرة كركم.
طريقة التحضير:
-يتم خلط جميع البهارات معا وتقلب ونتركها جانبا.
-نضع حلة على النار بها الزيت، ويترك حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل، ويقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
-نضع قطع اللحم عليه مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون اللحم إلى البني.
-يتم وضع ملعقة كبيرة من خليط البهارات مع التقليب، ويضاف الجزر وبشر الليمون وصلصة الطماطم.
-نضيف الماء وتترك المكونات على النار حتى نضج اللحم، وحتى تتسبك المكونات ثم تتبل بالملح.
-بعد نقع الأرز تتم تصفيته من الماء، ويضاف إلى المكونات ويصب عليه الماء ويترك حتى الغليان.
-تترك الكبسة على النار الهادئة حتى نضج الأرز.
-تغرف الكبسة في طبق تقديم كبير وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كبسة اللحم الضاني
مقادير كبسة اللحم الضاني:
كيلو من اللحم الضاني
٢ كوب من الأرز البسمتي
٣ كوب من الماء
١ ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
١ بصلة مفرومة
٢ ملعقة كبيرة من الزيت
١ حبة من الليمون الأسود
٥ فص ثوم مفروم
١ ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
١ ملعقة صغيرة من الملح
بقدونس للتزيين
طريقة تحضير كبسة اللحم الضاني:
١- في حلة كبيرة ضعي كمية الزيت على النار واتركيه حتى يسخن.
٢- ضعي البصل المفروم مع التقليب حتى يصفر لونه.
٣- يضاف إليه الثوم مع التقليب وتوضع قطع اللحم وتقلب حتى يتغير لونها.
٤- أضيفي قطع الطماطم مع التقليب واتركيها لمدة ٥ دقائق.
٥- ضعي على الخليط السابق، التوابل الفلفل الأسود وبهارات الكبسة والملح، مع حبة الليمون الأسود.
٦- صبي الماء واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي الأرز ويُغطى.
٧- يترك على النار الهادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تمام النضج.
٨- والآن، اغرفي الكبسة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس.
طريقة عمل الأرز البخاري مع الدجاج
طريقة عمل كبسة سعودية نباتية
مقادير الكبسة السعودية النباتية:
٢ كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى
٢/١ ١ كوب ماء ساخن
١ ملعقة كبيرة ملح
٤/١ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
١ ملعقة كبيرة بهارات كبسة
٢/١ ملعقة صغيرة كمون مطحون
٢/١ ملعقة صغيرة كركم
١ حبة طماطم كبيرة مقشرة ومهروسة
١ حبة بصل مفروم
1 حبة لومي
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٤/١ كوب زبيب للتزيين
٤/١ كوب مكسرات للتزيين
طريقة تحضير الكبسة السعودية النباتية:
١- في حلة عميقة، ضعي الزيت على درجة حرارة متوسطة وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
٢- أضيفي اللومي وبهارات الكبسة والكمون والكركم والطماطم المهروسة والفلفل الأحمر وقلبي لمدة ٣ دقائق.
٣- أضيفي الملح والأرز المصفى والماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة ٢٥ – ٣٠ دقيقة حتى ينضج الأرز.
٤- ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالزبيب والمكسرات وقدميه ساخناً،
اقرأ أيضا: وصفة سهلة وبسيطة لعمل الكبسة البيضاء بالجزر
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
