وفري فلوسك.. طريقة عمل كعك العيد بالتمر بكل سهولة زي المحلات

مع اقتراب عيد الفطر المبارك، نرغب في تقديم أفضل ما لدينا احتفالاً بأيام العيد المباركة، فنرغب في إعداد كعك العيد في البيت، ومن هنا نكتب فيما يلي طريقة عمل كعك العيد بالتمر والكعك السادة وأيضا بالحشوات بكل سهولة زي المحلات.

طريقة عمل كعك العيد بالتمر:

المقادير:

– طحين : 5 اكواب
– بيكنج بودر : ملعقتان صغيرتان
– دقة معمول : 3 ملاعق صغيرة
– حليب : كوب
– الزبدة : 200 gr
– الزيت النباتي : كوب
– معجون التمر : 500 gr
– القرفة : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. نضع الزبدة والحليب والزيت في قدر على النار حتى تغلي المكونات.

2. نضيف بهارات الكعك والبكينج باودر على الطحين ونقلب.

3. نعجن التمر مع القليل من الزيت وملعقة من القرفة.

4. نضيف خليط الحليب بعد الغليان إلى الطحين ونحرك بالشوكة قليلا حتى يبرد ثم نعجن باليد حتى تتمازج المكونات وتتكون عجينة.

5. نشكل كرات صغيرة من التمر وكرات أكبر حجما من العجينة.

6. نحشي كرات العجينة بالتمر ونصنع حفرة صغيرة بالوسط.

7. باستخدام الملقط الخاص بالكعك نزين حبات الكعك.

8. نصف حبات الكعك في صينية وتدخل إلى فرن محمى مسبقا لمدة 15 دقيقة حتى تستوي وتتحمر من الأعلى.

طريقة عمل كعك العيد بالعجمية:

المكونات: 
1 كيلوجرام طحين

500 جرام زبدة

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

100 جرام سمسم

2 ملعقة صغيرة ملح

80 جرام ماء

0 عسل

2 ملعقة كبيرة طحين

2 ملعقة كبيرة زبدة

4 ملعقة كبيرة سمسم

1 كيلوجرام سكر بودرة

طريقة التحضير:
1: في كوب تضاف الخميرة والسكر والماء وتوضع جانباً.

2: في وعاء خلط يضاف الطحين والملح والسمسم ويوضع جانباً.

3: تسخن الزبدة المصفاة حتى تصل مرحلة التدخين ويسكب خليط الطحين. يفضل استخدم ملعقة خشبية لخلط مزيج الطحين والزبدة الساخنة. حين تبرد بما فيه الكفاية يضاف خليط الخميرة والماء وتخلط العجينة بلطف، ويجب عدم المبالغة في الخلط.

4: تشكل كرات صغيرة بالعجين وتحشى بالعجمية. الوصفة وطريقة تحضيرها مذكورة في الأسفل.

5: تخبز في فرن ساخن حرارته 185 درجة.

6: في مقلاة ساخنة تضاف الزبدة والطحين وتطبخ بهدوء إلى أن يصبح لون الطحين ذهبياً, يضاف العسل ويطبخ خليط العسل إلى أن يبتعد عن جانب المقلاة.

7: يخرج الخليط من المقلاة ويترك ليبرد. تشكل العجمية الباردة على شكل كرات صغيرة ويتم حشوها داخل عجينة الكعك.

طريقة عمل المنين بالعجوة والسادة

 

طريقة عمل الكحك السادة:

طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو:

كيلو من الدقيق
نصف كيلو من السمن
2 ملعقة من السكر
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
نصف كوب لبن
ربع كوب سمسم
ملعقة صغيرة من رائحة الكعك
رشة ملح
سكر بودرة للتزين

تحضير كحك العيد بمكونات بسيطة:

-نحضر وعاء ويتم وضع به: الدقيق، السكر، البيكنج بودر، السمسم ورائحة الكعك.
-تقلب المكونات حتى تمتزج ويتم إضافة السمن مع التقليب حتى يتداخل السمن مع الدقيق تماما.
-يضاف اللبن ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
-تترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح ويتم تشكيلها إلى كرات ونقشها باستخدام المنقاش أو القوالب المخصصة لذلك.
-ترص في صينية للفرن وتوضع في الفرن الهادئ الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
-يرص في طبق التقديم ويرش بالسكر الناعم.

طريقة عمل كعك العيد بحشوة المكسرات:

يوجد أكثر من طريقة لعمل كحك العيد بحشوات مختلفة، وهي:

الكحك بالملبن: نصف كيلو من الملين، نضيف إليهم 2 ملعقة من الزبدة، ونخلطهم يدوياً.
الكعك بالمكسرات: نقلب على نار متوسطة 3 معالق سمن مع 3 معالق دقيق، حتى يصلا إلى اللون الذهبي، نضيف ريحة كحك، ثم نستمر في التقليب، ثم القليل من السمسم، ثم أي نوع من المكسرات، ثم نضيف إليهم كوب إلا ربع من العسل الأبيض، ثم نرفع الحشو من على النار.
الكحك بالعجوة: نضيف إلى نصف كيلو من العجوة 2 معلقة من الزبدة اللينة، ونقوم بخلطهم يدوياً.

مكونات ريحة الكحك:

تعتبر ريحة الكحك هي النكهة الأساسية في كعك العيد، وتختلف مكوناته من ثقافة إلى أخرى، وبالتالي من مكان لآخر، لكن هناك بعض المكونات الأساسية لريحة الكحك، وهي:

القرفة.
المحلب.
ذر الورد.
القرنفل.
حبهان.
الزنجبيل.
فانيلا.
كبابة صيني.
خميرة العرب.

للعيد.. طريقة عمل البيتيفور بكل سهولة

مدة تخمير الكحك:

عادة ما يُترك كعك العيد من ساعة إلى ساعتين حتى يختمر جيداً، ذلك حسب كمية الكحك، فيترك كيلو الكحك لمدة ساعة واحدة، أو حتى تمام الاختمار، ثم يتم وضعه في فرن ساخنة على درجة 180 درجة مئوية.

أسباب نشفان الملبن في الكحك:

يعد كحك الملبن واحد من أنواع الكعك المفضلة، لكن قد يصبح الكحك جافا عند إعداد الكحك أو بعد تمام نضجه؛ لهذا لا بد من الانتباه إلى ما يلي:

-زيادة نسبة السكر في الملبن تجعل قوامه قاسياً.
-لا بد من التأكد عند الشراء أن الملبن هو ملبن حشو.
-يجب أن يضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة إلى الملبن وخلطهم جيداً.

كما أن هناك بعض الأخطاء التي تجعل عجينة كحك العيد جافة بعد التسوية، لعل أهمها ما يلي:

-وضع الكحك في فرن ذات نار هادئة.
-يفضل تسخين الفرن قبل وضع الكحك.
-لا بد من تشكيل وعجين الكحك بصورة سريعة مع الحفاظ على تغطيته.
-بعد الانتهاء من عجن الكحك لا بد من تغطيته بقماشة جافة نظيفة حتى يختمر.
-عدم وضع المكونات السائلة بإفراط مع الالتزام بوضع نصف كيلو سمن، ونصف كوب لبن، لكل كيلو دقيق.

اقرأ أيضا: طريقة عمل بسكويت الدمعة بكل سهولة في البيت

وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك