طريقة عمل الهريسة بالقشطة وجوز الهند

تعد الهريسة من الحلويات الشرقية اللذيذة والمشهورة بإمتياز، مذاقها الرائع وسهولة تحضيرها بالإضافة الى مكوناتها البسيطة والغير مكلفة جعلتها من الحلويات المفضلة والمحببة لدى العديد من العائلات الشرقية.

نقدم لكم اليوم طريقة عمل الهريسة بالقشطة حتى تستمتعوا بمذاقها الشهي مع عائلاتكم بعد الإفطار:

مقادير عمل هريسة بالقشطة بدون بيض:

عجين الهريسة:

½ كيلو (500 جم) سميد ناعم.

¾ كوب (150 جم) سكر.

½ كوب (113 جم) سمن ذائب وبارد.

¾ كوب (180 جم) زبادي أو قشطة معلبة.

ملعقة كبيرة (14 جم) بيكنج باودر.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بيكربونات الصودا.

⅓ كوب (80 مل) حليب.

رشة ملح.

15 – 20 حبة لوز مقشر.

القشطة:

3 أكواب (750 مل) حليب.

½ كوب (100 جم) سكر.

⅓ كوب (40 جم) نشا.

¾ كوب (172.5 جم) قشطة معلبة.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) فانيليا سائلة.

القِطر:

¼ 1 كوب (250 جم) سكر.

كوب (240 مل) ماء.

ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.

½ ملعقة صغيرة (7.5 مل) ماء ورد أو ماء زهر.

 طريقة التحضير:

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ضعي مقادير القِطر في قدر على نار متوسطة، واتركيه على النار حتى يغلي ويذوب السكر.

ارفعي القطر عن النار، واتركيه جانبًا يبرد.

ضعي السميد والسكر والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصودا في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.

أضيفي السمن والزبادي والحليب، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى تمتزج المكونات.

وزعي نصف كمية العجين في صينية مدهونة بقليل من السمن، ثم ضعيها في الفرن 15 دقيقة.

أذيبي النشا في كوب من الحليب، ثم ضعيه في قدر على نار متوسطة.

أضيفي باقي الحليب والسكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.

أضيفي القشطة المعلبة والفانيليا، وقلبي حتى تمتزج المكونات.

أخرجي الهريسة من الفرن، ثم صبي القشطة المطهية (المهلبية) ساخنة فوق طبقة الهريسة، واتركيها تبرد مدة خمس دقائق.

وزعي باقي عجين الهريسة فوق المهلبية بالملعقة، وافرديها ببطء حتى لا يختلط العجين بالمهلبية.

قطعي الهريسة مربعات، ثم ضعي في منتصف كل مربع حبة لوز.

ضعي الصينية في الفرن مدة 25 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.

أخرجي الهريسة من الفرن، ثم صبي القطِر فورًا وهي ساخنة.

غطي الصينية بورق فويل مدة خمس دقائق، ثم أزيلي الفويل، وضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

مقادير عمل هريسة جوز الهند:

ثلاث بيضات.

نصف كوب من السكر الناعم.

كوب من اللّبن.

ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذّرة.

كوب من السميد الخشن.

ربع كوب من الدقيق.

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

نصف ملعقة صغيرة من من بيكربونات الصوديوم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من برش اللّيمون أوالبرتقال.

فستق حلبي مطحون للزيين.

طريقة التحضير:

خلط المقادير من السّكر والبيض، وخفقها في الخلاط جيّداً حتى يصبح المزيج كريميّاً ذا لون أصفر فاتح.

إضافة الزّيت تدريجيّاً أثناء خفق المكوّنات السابقة، مع الاستمرار بالخفق إلى أن يمتزج الخليط. إضافة السميد والطحين، والملح والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم وبرش البرتقال، والزّبادي؛ وتحريك الخليط جيّداً يدوياً إلى أن يتجانس جيّداً.

تحضير صينيّة الخبز بدهنها بالطحينيّة، ثمّ سكب الخليط في الصينيّة بعد الانتهاء من خلطه مباشرةً.

وضع الهريسة في الفرن لمدّة نصف ساعة بدرجة حرارة 180 مئويّة.

توزيع القطّر على سطح الهريسة بعد إخراجها من الفرن. تزيين الهريسة بالفستق الحلبي وتقديمها بعد أن تبرد.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكنافة بالمهلبية بكل سهولة لشهر رمضان

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك