طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية خطوة بخطوة

أسماء العزبمارس 30, 2022

229 2 دقائق

القرص الفلاحي الطرية من ألذ المخبوزات المصرية المعروفة، ويمكن تقديمها عند الإفطار أو وقت العصر مع كوب من الشاي، أو كوجبة عشاء، حيث يمكن حشوها جبن أو تمر أو سادة بدون أي حشوة، وسنعرض لكي مقادير عمل القرص الفلاحي الطرية خطوة بخطوة.

مقادير عمل القرص الطرية الفلاحي:

2 كوب دقيق.
رشة ملح.
1/2 كوب سمن.
2 ًم ك قشطة أو زبادي “بالنسبة لي أستخدم قشطة العلب” تعطي نكهة وطعم لذيذ جدا للقرص، وممكن تستخدمي القشطة البلدي .
م ص خميرة فورية.
م ك سكر.
حوالي نصف كوب حليب للعجن “قابل للزيادة والنقصان حسب نوع الدقيق”.

طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية:

في بولة عميقة نخلط كل من السكر والخميرة فى ثمن كوب ماء دافئ.

في وعاء العجن نخلط الدقيق والملح ثم نضيف السمن ونخلط جيداً.

ثم نضيف القشطة أو الزبادي.

هنا شكل الخميرة بعد أن تفاعلت.

نضع الخميرة والحليب بالتدريج لانضع الحليب مرة واحدة قد لانحتاج لكل الكمية، فكمية السوائل تختلف حسب نوع الدقيق.

نعجن جيداً، ثم نغطي العجين ويترك بمكان دافئ حتى يخمر.

تشكل أقراص ونبططها ونرصها بصينية الخبز.

يمكنك حشو القرص عجوة أو جبن، ويمكنك تركه سادة.

تغطى وتترك 10 دقائق أخرى حتى تخمر.

تخبز فى فرن حار سابق التسخين درجة حرارته 200 درجة مئوية او 400 فهرنهيت.

لانتركها كتير بالفرن لتظل طرية، بمجرد أن تشقر من أسفل نشغل الشواية لتحمير الوجه ونخرجها.

تقدم بالهنا والشفا مع الشاى ويمكن أن تُحفظ بالفريزر ونسخنها عند الحاجة بتطلع مثل الطازجة بالظبط.

أسرار نجاح عمل القرص:

عند إخراج الفطائر من الفرن يجب وضعها بطبق وتغطيتها بفوطة نظيفة، وذلك حتى تظل طرية ولا تصبح ناشفة أو قاسية.

ممكن إستخدام اللبن الرايب بديلا عن القشطة الفلاحى، أو الزبادي أيضاً ونتيجته رائعة ويعطي طراوة ومذاق طيب للقرص.

الماء يتسبب بجفاف العجين وتتحول لقرص ناشفة أو ليست بالنتيجة المطلوبة، يجب إستخدام الحليب أو الرايب في العجن ولايستبدل أبداً بالماء.

إذا توفرت الخميرة الفلاحي أو البيرة تعطي نتيجة أطيب من الخميرة الفورية.

السمنة البلدي في حال توفرها تعطي رائحة وطعم مثل الفلاحي بالضبط.

القرص الطرية تحفظ بالفريزر مثل الخبز، عكس القرص الناشفة، التي تحفظ بعلب محكمة الغلق بحرارة الغرفة.

صينية الخبز تكون قصيرة الحافة، والفرن يكون حار سابق التسخين لنجاح عمل القرص.

الصواني الألومنيوم الفاتحة تعطي نتائج أفضل بكثير عند عمل المخبوزات من الصواني الداكنة.

الفرن يشغل من أعلى وأسفل في وقت واحد إذا كان فرنك يدعم هذه الخاصية، أو من أسفل حتى تشقر من أسفل ثم نضعها تحت الشواية لتحمير الوجه.

لا تبالغي بتحمير الوجه أو التسوية بالفرن حتى لا تجف منك.

يجب تغطية القرص لمدة 15 دقيقة على الأقل فور خروجها من الفرن حتى لا تجف منك.

يمكنك حفظ القرص الطرية بأكياس في الفريزر لفترات طويلة، وعند الحاجة يمكنك تسخينها وتقديمها لتكون مثل الطازجة.

أفكار لتقديم القرص الطرية

القرص الطرية يمكن تقديمها محشوة بالجبن الأبيض أو بالعجوة كحشوات شائعة، وعند تحضيرها سادة بدون حشو تقدم مع الجبنة البيضاء على الفطور مع الشاي، فهي وجبة لذيذة ومشبعة ويمكنك تقديمها في لانش بوكس الأولاد كسناك مفيد غني بالعناصر الغذائية وومشبع ولذيذ الطعم.

معلومة هامة

ما يحافظ على هذه النتيجة هو إستخدام السمن بالكمية المظبوطة والحليب، فلا يمكن إستبدال السمن بالزيت او التغيير في كميته ولا إستبدال الحليب بالماء حتى لا تتحول القرص الطرية لقرص ناشفة.