تتميز طريقة عمل بريك باللحم المفروم على الطريقة التركية بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، فهي من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية، وغالبًا ما يتم تقديمها كطبق رئيسي أو طبق جانبي، ومن خلال السطور التالية سنعرض لكم طريقة عمل برك باللحم المفروم ووصفات آخرى.
طريقة عمل بريك باللحم المفروم على الطريقة التركية:
المقادير:
– عجينة الكلاج : حسب الحاجة
– لحم مفروم : 2 كوب (مطبوخ مع البصل والثوم ومبهرة بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة)
– البيض : 2 حبة
– حليب : كوب (سائل)
طريقة التحضير:
-اخفقي البيض واضيفي الحليب.
-ادهني رقائق الكلاج بخليط البيض والحليب.
-واحشي الرقائق باللحم المفروم.
-لفي الرقائق على شكل الرول وضعي بالصينية الدائرية.
-كرري العملية السابقة حتى تنتهي من كمية اللحم المفروم والعجينة.
-صبي ما تبقى من باقي خليط الحليب والبيض على وجه الصينية.
-ادخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
طريقة عمل بريك بحشوة اللحم والجبن:
المكونات:
جبنة شيدر
كرافت علبة
زيت
ملعقة كبيرة
بصل
مفروم كوب
لحم
مفروم 750 غرام
بقدونس
مفروم كوب
ملح
ملعقة كبيرة
فلفل اسود
ملعقة صغيرة
بابريكا
نصف ملعقة صغيرة
عجينة فيلو – 500 غرام
بيض
2
حليب
ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير:
1: أبشري جبنة الشيدر من كرافت واتركيها جانباً.
2: حمي الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وقلّبي فيها البصل حتى يذبل.
3: أضيفي اللحم وقلّبيه من وقت الى آخر حتى ينضج وتجف السوائل.
4: نكهي بالملح، الفلفل الاسود والبابريكا. قلّبي لدقيقتين ثمّ إرفعي المقلاة عن النار.
5: أخفقي البيض مع الحليب.
6: خذي قطعة من العجينة وضعيها على سطح العمل. إدهنيها بالقليل من مزيج البيض ثمّ ضعي فوقها قطعة عجين ثانية. أضيفي القليل من الحشوة في الوسط على شكل طولي ثمّ زيدي جبنة الشيدر من كرافت ولفّيها على شكل رول. لفّي الرول حول نفسه في صينية فرن وادهنيه بالقليل من الزبدة.
7: أعيدي الكرة مع باقي كمية العجين والحشوة حتى انتهاء الكمية مع الحرص على وضع الرولات متلاصقة ببعضها البعض في الصينية.
8: أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ30 دقيقة حتى تتحمر العجينة.
9: أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.
طريقة عمل الجلاش بالجبنة والبسطرمة
طريقة عمل شيش برك باللبن:
مكونات شيش برك باللبن:
1 كيلو لحم مفروم
1 كيلو ورق عنب
1 كيلو لبن رائب
1 بصلة كبيرة، مفرومة
2 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 كوب من السماق
1/4 كوب من البقدونس، مفروم
1/4 كوب من الصنوبر، محمص
طريقة إعداد شيش برك باللبن:
1: في وعاء، اخلطي اللحم المفروم والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود.
2: شكلي اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة.
3: ضعي ورق العنب في وعاء كبير، وانقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
4: صفي ورق العنب من الماء.
5: ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في كل ورقة عنب.
6: اثني طرفي الورقة على الحشوة ثم اطوِ الورقة على شكل أسطوانة.
7: رصي حبات شيش البرك في قدر عميق.
نصائح لتحضير شيش برك باللبن:
1: يمكنك استخدام لحم الضأن بدلًا من لحم البقر.
2: يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الحشوة، مثل الفطر أو الجبن أو الخضروات المفضلة لديك.
3: يمكنك أيضًا تحضير شيش البرك في الفرن بدلًا من طهيه على ڼار هادئة.
أسرار نجاح شيش برك باللبن:
-استخدام مكونات طازجة وجيدة الجودة.
-عدم الإفراط في طهي شيش البرك حتى لا تصبح قاسېة.
-عدم الإفراط في إضافة اللبن حتى لا تصبح شيش البرك سائلة.
معلومات إضافية:
يمكن تقديم شيش برك باللبن مع السلطة أو الخبز أو الأرز.
يمكن تحضير شيش البرك باللبن على شكل أقراص بدلًا من الأسطوانات.
طريقة عمل بوريك البطاطس بكل سهولة
طريقة عمل البريك باللحم والجبنة والسبانخ برقائق الجلاش:
نصف كيلو من رقائق الجلاش.
زيت زيتون.
بيضة واحدة.
ملعقة حليب بودرة.
ملعقة سكّر صغيرة.
مكونات حشوة اللحم
لحم مفروم ناعماً.
بصلة متوسّطة الحجم.
ملعقة ملح.
ملعقة فلفل أسود صغيرة.
ملعقة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة هيل مطحون.
زيت زيتون.
مكونات حشوة الجبنة
جبنة بيضاء.
جبن موتزاريّلا.
بقدونس مفروم ناعماً.
حبّة البركة.
سمسم.
ملعقة كبيرة من النّشاء.
مكونات حشوة السّبانخ
كأسان من السّبانخ المفروم.
زيت زيتون.
بصلة متوسّطة الحجم مفرومة ناعماً.
ملعقة ملح.
ملعقة سمّاق.
عصير ليمون طبيعيّ.
طريقة تحضير برك اللحم والجبنة والسبانخ برقائق الجلاش:
-نقوم بوضع مقدار زيت مناسب في مقلاة على النّار، ثمّ نضيف البصل المفروم.
-ثم نقوم بتقلّيبه جيداً حتّى يذبل تماماً ويأخذ لون موحد ذهبياً فاتحاً.
-من ثم نضيف الّلحم المفروم وباقي البهارات والتّوابل، ثم نحرّك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
-بعد ذلك نقوم بترك الحشوة على نار هادئة حتّى تنضج بشكل كامل.
-ثمّ نقوم بوضعها في وعاء لتبرد مع تصفيتها من الزّيت.
خطوات تحضير حشوة الجبنة:
-نقوم بتفتّيت الجبنة على شكل قطع صغيرة بواسطة الشّوكة.
-ثمّ نقوم بإضافة كلٍ من (جبن الموتزاريلّا، البقدونس، والنّشاء).
-من ثمّ نقوم بخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس تماماً.
-ثم نقوم بإضافة حبة البركة والسمسم على الخليط السابق.
-بعد ذلك نحرص على وضع الحشوة في الثلّاجة حتى تحتفظ بنكهتها.
خطوات تحضير حشوة السّبانخ:
-نقوم بوضع البصل على النّار مع الزّيت، ثم نقلّب قليلاً حتى يذبل إلى حدٍ ما.
-ثمّ نقوم بإضافة السّبانخ للبصل، ثم نحرّكهم مع بعض بهدوء.
-بعد ذلك نترك السّبانخ على نار هادئة حتّى تذبل قليلاً.
-من ثم نضيف كل من (الملح، السمّاق، وعصير الّليمون).
-ثم نحرّك حتّى تتجانس المكوّنات تماماً، ثمّ نضعها في وعاء مفرود حتّى تبرد.
طريقة تطبيق حشو البرك بالّلحم والجبنة والسبانخ برقائق الجلاش:
-نقوم بإحضار البيضة، ثم نفصل البياض ونخفقه جيّداً.
-ثمّ نقوم بإضافة كلٍ من (الحليب، زيت الزّيتون، والسكّر)، ثم نحرّك حتّى تتجانس المكوّنات.
-بعد ذلك ندهن صينيّةً كبيرة الحجم بالقليل من زيت الزّيتون.
-ثمّ نقوم بفرد رقاقات الجلاش بالصّينية مع دهن كلّ طبقة منها بالخليط الذي قمت بتحضيره.
-ويفضّل أن تكون طريقة فرد الرّقاقات على شكل إشارة + لتسهيل عمليّة لفّها من الجوانب.
-من ثم نضع الحشوة المرغوب بها، ثمّ نعيد وضع الرّقاقات مع دهن كلّ طبقة بالخليط بواسطة فرشاة.
-بعد ذلك نجعل كميّة الرّقات أسفل الحشوة مساوياً لعددها من الأعلى.
-وعند إستخدام حشوة الجبنة نقوم بوضع السّمسم على وجه البرك بعد دهنها بالخليط بشكل متساوٍ.
-ويفضّل أن نقوم بوضع الجبنة في الثلّاجة لحين وقت الإستعمال.
-من ثم نقوم بتسخّين الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ نخفّفه للوسط.
-ثمّ نضع صينيّة البرك على الرّفّ المتوسّط لمدّة ربع ساعة أو حتّى نلاحظ تحمّر الأطراف وتحوّلها إلى الّلون الذّهبيّ.
-ثمّ نقوم بتحمّير الوجه ليصبح لونه ذهبيّاً، ثم نقوم بإخراجها من الفرن.
-نترك البرك جانباً حتى يهدأ قليلاً ونستطيع تقطيعه بسهولة، وبذلك يصبح جاهز للتقديم.
اقرأ أيضا: طريقة عمل كرات اللحم بالبطاطس بكل سهولة
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
