يعد الكباب المشوي من أكثر الأكلات التي يفضلها جميع الأشخاص، وذلك لأنها تتمتع بطعم جميل بالإضافة إلى أن هناك بعض أنواع المشويات التي تناسب الأفراد الذين يتبعون حمية غذائية معينة، ونعرض لكم مقادير عمل الكباب المشوي وطريقة تحضيره.
كباب اللحم المشوي:
المقادير:
– اللحم : 1 كيلو
– بقدونس : كوب (أوراق)
– الثوم : 3 فصوص
– البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مقطع)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– سماق : ملعقة صغيرة
– بهار مشكل : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
– القرفة : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : حزمة
– صنوبر : ملعقة كبيرة
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذابة أو زيت)
– طماطم : 10 حبات (صغيرة الحجم)
– البصل : 10 حبات (صغير الحجم)
على الطريقة المصرية.. الكباب المشوي بكل سهولة
طريقة التحضير:
1. في مفرمة اللحم ضعي اللحم، البقدونس، الثوم، البصل، الملح، الفلفل، السماق، البهار، الهيل، القرفة، الكزبرة لتحصلي على كفتة ناعمة. أضيفي الصنوبر.
2. أحضري أسياخ خشبية.
3. شكلي الكفتة إلى أصابع على الأسياخ.
4. سخني مقلاة الشوي، امسحيها بقليل من الزيت أو الزبدة.
5. ضعي أسياخ الكباب مع تقليبها من وقت لآخر إلى أن تنضج، مع مسحها بقليل من الزبدة أو الزيت من وقت لآخر.
6. أضيفي الطماطم والبصل وقلبيه أثناء شوي الكباب.
تعرفي على طريقة عمل كفتة الحاتي بكل احترافية في البيت
الكباب المشوي مع الخضار:
المقادير:
– كباب : 1 كيلو
– البصل : نصف كيلو (مقطع مكعبات)
– الفلفل الأخضر : نصف كيلو (مقطع مكعبات)
– البندورة الكرزية : علبة (مقطعة نصفين)
– الفطر : عبوة (مقطع)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– البقدونس : قليل (للتزيين)
– الخبز العربي : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير:
1. يوضع في سيخ الشواء قطعة من اللحم، ثم قطعة من البصل، ثم قطعة من الفلفل الأخضر، ثم قطعة طماطم، ثم حبة من المشروم.
2. وتكرر العملية لحين الانتهاء من الكمية بوضع الكباب بأسياخ الشواء مع الخضار.
3. ثم ضعي الأسياخ على الفحم المشتعل وقلبي الأسياخ بين كل فينة وأخرى حتى تنضج اللحمة مع الخضار من غير ما تحترق.
4. للتقديم: ضعي الأسياخ بطبق التقديم ورشي القليل من البقدونس المفروم وغطي الطبق برغيف من الخبز العربي وقدمي الكباب المشوي مع الخضار.
كباب مشوي على طريقة الشيف علاء الشربيني:
مقادير كباب المشوي على طريقه الشيف علاء الشربيني:
كيلو من اللحم البقري والمقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
عدد 2 بصله كبيره مفرومه.
حبتان من الطماطم المفرومه.
عدد 2 بصله مقطعه مكعبات متوسطة الحجم.
ثمرة من الفلفل الأصفر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
ثمرة من الفلفل الأحمر مقطعه مكعبات متوسطه الحجم.
ثمرة من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
ملح.
فلفل اسمر.
ملعقة صغيرة من السكر.
باكيت من بهارات الشواء.
مجموعة من العيدان الخشبية المخصصة للشيش طاووق.
عدد 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي.
طريقة تحضير كباب المشوي على طريقه الشيف علاء الشربيني:
-نبدأ في تجهيز تتبيلة الكباب المشوي وذلك بأن نحضر البصل المفروم ونضعه في مصفاه صغيرة ونرش عليه القليل من الملح، ونضع المصفاة على طبق صغير و نتركها لمدة خمس دقائق، ثم نبدأ فيه عصر البصل حتى نحصل على ماء البصل.
-نقوم بتجهيز ماء الطماطم وذلك بضرب الطماطم في الكبة ثم نضعها في مصفاه ونضع تحتها طبق ونبدأ في عصر الطماطم حتى نحصل على ماء الطماطم .
-نقوم بإحضار إناء مناسب ونضع به ماء البصل وماء الطماطم ثم نضع عليه الملح والفلفل الأسود وبهارات الشواء والسواق والزيت، ونقوم بالتقليب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
-نضع مكعبات اللحم في التتبيل ونتركها لمدة ليلة كاملة في الثلاجة، أو على الأقل لمده ٤ ساعات.
-نبدأ في تجهيز كباب المشوي ووضعه في العيدان الخشبية، نضع قطعه من مكعبات الفلفل الأخضر في العود الخشبي ثم قطعه من البصل المكعبات، ثم قطعه من مكعبات اللحم المتبلة ثم قطعه من الفلفل الأحمر المكعبات، وأخيرا قطعه من الفلفل الأخضر المكعبات، وهكذا حتى ننتهي من الكميه الموجودة.
-نقوم بوضع العيدان الخشبية على الشواية، ثم نقوم بتقليبه على جميع الجهات حتى تنضج، مع مراعاة دهن كباب المشوي وهو على الشواية بفرشاة مبللة بالسائل المتبقي من تتبيلة الكباب المشوى، وذلك حتى لا يصبح قوام اللحم يابس وتكون قطع اللحم طرية ومشبعة بطعم التتبيلة.
كباب المشوي على طريقة الحاتى:
المقادير:
كيلو من اللحم البقري ويفضل اللحم الضاني.
مكعبات كبيره من الفلفل الألوان أن وجد أو الأخضر.
مكعبات كبيره من البصل الأحمر.
ملح.
فلفل اسود.
كأس من ماء البصل.
عدد 2 طماطم متوسطة الحجم.
عدد 3 فص ثوم مفروم.
نصف ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
ملعقة من الصويا صوص الغامق.
عدد 2 ملعقة من الكاتشب.
رشة من الحبهان البودر.
نصف ملعقة طعام عسل.
رش من القرنفل البودر.
رشه من القرفه البودر.
ربع كأس من الخل.
نصف ملعقة طعام بهارات لحم.
طريقة تحضير كباب المشوي على طريقة الحاتى:
-نقوم بإحضار بوله عميقه و نضيف إليها ماء البصل والكاتشب والصويا صوص والخل والقرنفل البودر والحبهان البودر والقرفة البودر، نضيف أيضا الثوم المفروم والملح والفلفل والكزبرة والعسل، يقلب الخليط جيدا حتى تمتزج المكونات.
-نضع مكعبات اللحم في التتبيلة وتترك في الثلاجة لمده 24 ساعه.
ندهن طاسة او جريل بالزيت وعندما يصبح الزيت ساخن نضيف مكعبات اللحم، ثم نبدأ في التقليب حتى تصبح جميع قطع اللحم بلون بني محمر.
-نخرج اللحم على طبق ونتركها جانبا.
-نضع مكعبات البصل والفلفل في نفس الطاسة او الجريل التي قمنا بتشويح اللحم فيها ونقلب جيدا لمدة خمس دقائق.
-نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره متوسطه من 200 الى 220 درجة مئوية.
-نضع مكعبات اللحم ومكعبات البصل والفلفل في الصينيه وندخلها الفرن لمده من ساعه الا ربع لساعة حتى نتأكد من تسوية اللحم.
-نشعل قطعه من الفحم على النار، ثم نحضر ورقة من الألومنيوم ونجعلها على شكل طبق صغير ونضع بها ملعقتان صغيرتان من الزيت، ثم نضع قطعة الفحم المشتعلة في الورقة الألمنيوم ونضعها في الصينية و نقوم بتغطية الصينية جيدا لمدة عشر دقائق، و نقوم بهذه الخطوة حتى نحصل على نكهة الشواء.
-يقدم كباب المشوي مع الأزر المصري او البسمتى وسلطه الطحينه والعيش.
اقرأ أيضا: كفتة الطاسة بخطوات سهلة وبسيطة
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
