بانيه الفراخ من المأكولات العالمية التي يحب تناولها الصغار والكبار ويجتمع على تناوله الأسرة جميعها حيث أنه من الأطباق التي يمكن إعدادها وتحضيرها في العديد من النكهات الشهية وطرق الإعداد المختلفة حيث يجعله ذلك من المأكولات العالمية التي تناسب أذواق جميع أفراد الأسرة حيث يمكن تحضيره إلى جانب لبن الزبادي والبقسماط المطحون إضافة إلى أنه يمكن تحضيره شوياً في الفرن أو تحميره وقليه في الزيت الغزير، وسنقدم لكم طريقة تحضير بانية الفراخ بالزبادي.
المكونات
كيلوجرام من صدور الدجاج مقطعة لشرائح.
ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
ربع كوب من عصير ليمون.
4 ملاعق كبيرة من الخل.
نصف كوب من عصير البصل.
مكونات الغلاف
بيضتان.
نصف كوب من الحليب الكامل الدسم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
كوب من الزبادي.
كوب من البقسماط.
كوب من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
كوبان من زيت القلي النباتي.
طريقة التحضير
تحضير صوص الدجاج
اخلطي اللبن مع الخل والثوم والبصل والزنجبيل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
تجهيز عصير البصل
أبشري بصلة بشكل ناعم ثم صفيها باستخدام مصفاة حتى تحصلي على عصير.
إضافة عصير البصل
أضيفي عصير البصل إلى وعاء التتبيلة.
مزج المكونات معا
امزجي المكونات معا بشكل جيد حتى يتكون لديك صوص متجانس.
إضافة شرائح الدجاج
أضيفي شرائح الدجاج واتركيها ترتاح في الصوص لمدة ساعتين في الثلاجة.
تحضير تتبيلة قلي الدجاج
اخلطي البيض والحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة في وعاء.
خفق البيض
اخفقي البيض مع باقي المكونات بشكل جيد حتى يتكون لديك مزيج ناعم بدون تكتلات، ثم اخلطي الطحين والنشا في وعاء آخر.
تحضير الدجاج
أخرجي الدجاج من الثلاجة، ثم قومي بغمس كل قطعة دجاج في الطحين حتى يغطيها تماما، ثم اغمسيها في مزيج البيض والحليب المخفوق، وفي النهاية اغمسيها في البقسماط.
ترك الدجاج ليرتاح
غطي قطع الدجاج بالنايلون الشفاف واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
قلي الدجاج
اقلي قطع الدجاج في الزيت النباتي حتى تنضج وتحصلي على اللون الذهبي.
تقديم طبق الفراخ البانيه بالزبادي
أخرجي الدجاج من الزيت وضعيه على ورقة من محارم المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد، ثم قدميها وهي ساخنة.
بانيه مشوي بالزبادي
المكونات
كوب لبن زبادي خالي من الدسم.
ربع كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
ملعقة كبيرة أوراق النعناع الطازج المقطعة.
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
رشة فلفل أسود.
رشة فلفل كايان أحمر.
كوب خيار، مفروم.
ربع كوب فلفل أحمر حلو مفروم ناعم.
نصف كيلو صدور دجاج، بانيه.
طريقة التحضير
يمزج اللبن الزبادي، والبصل الأخضر، والثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، وفلفل الكايان في وعاء متوسط الحجم.
نضع ثلث كوب من مزيج اللبن الرائب إلى وعاء صغير، ووضعه جانبًا.
يضاف الخيار، والفلفل الحلو إلى مزيج اللبن المتبقي، ويقلب.
نضع رشة الفلفل الأسود على الدجاج.
يشوى الدجاج على نار متوسطة لمدة 12- 15 دقيقة، أو حتى ينضج، مع قلبه ودهنه باللبن الزبادي الذي تم وضعه جانبًا.
يقدم الدجاج مع صلصة اللبن الرائب بالنعناع.
صوص للبانيه المشوي
المكوّنات
½ كيلو صدور دجاج مخلية
عصير ليمونة
2 فص ثوم مفروم
ملح. فلفل
بهارات دجاج
الخطوات
تدق صدور الدجاج حتى ترق وتتبل بالمكونات.. تترك في التتبيلة ساعتين
يسخن الجريل وبفرشاة زيت يدهن جيداً.. تشوي قطع الدجاج على الجانبين
طريقة عمل البانيه المشوي على الجريل
المكوّنات
شرائح صدر دجاج
فليفلة
بصل
لتتبيل الدجاج
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة صغيرة باربيكا
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة لبن
ملعقة معجون طماطم
نصف ملعقة خردل
ملعقة خل
الخطوات
ننضف الدجاج ونضيف اليه الخل وندعه نصف ساعة
بعدها نغسله جيدا ونضيف اليه البهارات والتوابل المذكورة
ندعه من 4 الى 6 ساعات بالتتبيلة داخل البراد
بعدها نضع شرائح الدجاج على الشواية ونضيف معها الفليفلة والبصل
نقلبها من الوجهين لحين الاستواء حسب حرارة الشواية
واذا حبيتو تضيفولها اخر شي قطعة من جبنة قشقوان تذوب فوقها كتير طيبة
جربوها وبالعافية
اقرأ أيضا: طريقة عمل ستربس الدجاج المقرمش في البيت
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
