من الأشياء التي ترغب الأمهات وربات المنازل في التعرف على طريقة إعدادها هي طريقة عمل القراقيش بأنواعها في المنزل، حتى تقدمها لأولادهن على وجبة الإفطار والعشاء كل يوم مع المشروبات الساخنة، إذ تعتبر من أكثر الأنواع المفضلة لديهم نظرا لمذاقها الطيب والشهي وتتفنن الأمهات في طريقة عملها بأكثر من وصفة.
القراقيش بالعجوة
المقادير:
2 كوب دقيق
ملعقة صغيره حبة البركة
ذرة
ملح
نصف كوب لبن
عجوة
كوب لبن بودرة
3 ملاعق صغيره خميرة
نصف كوب زبدة
ملعقة سكر
طريقة عمل قراقيش العجوة:
1: ومن بين طريقة عمل قراقيش العجوة واليانسون، أنه يتم عجن كل المقادير مع بعضها البعض، وتركها حتى تخمر جيدا، مع تشويح العجوة مع الزبدة.
2: الخطوة الثانية هي وضع القليل من الماء فوق العجوة تدريجيا حتى تصبح لينة.
3: يتم تشكيل العجين مع وضع عليه العجوة ويقطع حسب الرغبة.
4: الخطوة التالية هي وضع القرص الفرن على درجة حرارة 170 درجة، حتى تأخذ لون.
5: تقدم فور خروجها من الفرن.
وصفة فاطمة أبو الحاتي لعمل القراقيش:
المقادير:
كيلو دقيق
نصف كيلو زبدة زائبة
ربع كوب ماء دافيء
كوب ماء دافيء للعجن
3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
3 ملعقة كبيرة سمسم محمص
ملعقة كبيرة شمر وينسون مجروشين
باكو بيكينج بودر
ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية
ملعقة ونصف كبيرة سكر
ذرة ملح
لحشو القراقيش :
عجوة معجونة مع ملعقة كبيرة زبدة وسمسم
طريقة عمل وتحضير القراقيش:
1:داخل بولة اقوم بوضع الدقيق والبيكينج بودر والملح والسمسم واللبن البودرة واخلطهم مع بعض كلهم .
2: اضع الخميرة والسكر مع الماء الدافيء الربع كوب واقوم بتقليبهم وتركها تفور .
3: اضع المادة الدهنية واقوم بالتقليب وتغليف كل حبات الدقيق بالزبدة كويس اوي لازم يتشربم ويتقلبم كويس.
4: انزل الخميرة الفورية واقلبهم وابتدي اعجن بالمية الدفية شوية بشوية لغاية متلم عجينة طرية وسهلة التشكيل اغطيها واتركها تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافيء.
5: بعد مالعجينة اختمرت اقوم باخذ اول جزء واقوم بفردة علي شكل مستطيل بسمك نص سنتي واقوم بتسوية الاطراف ممكن استخدم سكينة او قطاعة وابتدي اقطعها نصين واقطعها اصابع ورصها علي صواني مدهونة زيت بسيط واتركها تختمر .
6: قومي بفرد جزء اخر وقومي عملة علي شكل مستطيل وقومي بوضع جزء من العجوة علي نصف العجينة وقومي بلفة رول وقطع الجزء الزائد وقومي بعدها بتقطيعها مثل السينابون .
7: قومي بفرد جزء اخر مستطيل وقومي بتسوية الاطراف كلها وقومي بوضع جزء من العجوة علي منتصف العجينة وقومي بتطبيق الجزء الاخر عليها وتقطيعها اصابع ورصها علي صواني مدهونة زيت بسيط واترك كل المعجنات تختمر .
8: بعد تخمرها اقوم بوضع الصواني داخل الفرن السخن علي 180 درجة واقوم بتركهم حتي ياخذو لون دهبي واقوم باخراجها وتقديمها.
طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية خطوة بخطوة
ملاحظات لنجاح وصفة القراقيش:
قومي بنخل الدقيق لعجينة هشة .
اختبار الخميرة يجعل المعجنات ناحجة لنجاح فوران الخميرة .
يجب ان يكون الفرن ساخن جدا .
قراقيش كعب الغزال:
المقادير:
نصف كيلو دقيق
كوب زبدة
نصف كوب ماء
2 معلقة سكر
معلقة خميرة
نصف معلقة صغيرة ملح
ربع كيلو عجوة او ملبن
بيضة لدهن الوجه
190 م
لمدة 25 الي 30 دقيقة
خطوات وطريقة تحضير كعب الغزال:
1: في بولة نضع نصف كيلو من الدقيق ونضيف اليه معلقة من االخميرة ونضيف 2 معلقة سكر ونصف معلقة صغيرة ملح وبنستخدم الملح عشان يعمل معايا عرق ويخلي العجينة متماسكة.
2: بعد ذلك نحضر العجانة وننزل فيها المكونات ( الدقيق – الخميرة – السكر – الملح ) ونشغل العجانة ونخلط.
3: بعد ذلك نبدا ننزل تدريجيا باضافة كوب من الزبدة ونخلط بوعد ذلك نضيف نصف كوب ماء حتي نحصل علي عجينة متماسكة.
4: بعد ذلك نقوم باحضار ربع كيلو من العجوة ونضعها بين كيسين ونبططها ونقوم بوضع الملبن ايضا بين كيسين ونبططه
5: بعد ذلك نفرد العجينة بعد ما اتخمرت ونضيف علي نصفها العجوة والملبن ونلفها رول ونرفعها زي ما انتي عايزه ونقسم الرول صفين وبعد ذلك نعمل فتحات فيها وبعد ذلك نرصها علي الصاج ونغطيها بكيس
6: بعد ذلك نتركها تتخمر في الصيف حوالي من 1/2 ساعة الي ساعة الا ربع وفي الشتاء ممكت تقعد معاكي من ساعة ونصف الي ساعتين
7:بعد ما تتخمر نقوم بدهن الوجه بيض وبعد ذلك نحضر شوية من السمسم ونضعهم علي الوش ويفضل سمسم ابيض وندخلها الفرن علي درجة حرارة 190 الي 200 درجة مئوية ولمدة 25 دقيقة وبعدذلك قدميها بالصحة والعافية.
اقرأ أيضا: للتوفير.. طريقة عمل القراقيش في المنزل بكل سهولة
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
