يعتبر بلح الشام من أطباق الحلويات الشامية الشهيرة ، ويمكن تحضيره بأكثر من حشوة ، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل بلح الشام بالنوتيلا وبطريقة حشو القشطة و الفستق خطوة بخطوة من تحضير الشربات والحشو وعجين بلح الشام حتى التقديم.
طريقة عمل بلح الشام بالنوتيلا:
المقادير:
– سكر : نصف ملعقة كبيرة
– الزبدة : 60 جراماً
– الماء : نصف كوب
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– دقيق : نصف كوب
– البيض : 1 حبة
– خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 2 كوب
– شوكولاتة نيوتيلا : كوب
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– السكر الناعم : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
-ضعي الماء، والسكر، والزبدة، والملح في قدر على نار متوسطة، وحركي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم.
-أضيفي الدقيق، واخلطي المزيج لدقيقة، ثم ارفعي القدر عن النار.
-أضيفي البيض، وخلاصة الفانيليا، واخلطي المزيج حتى يتجانس تماماً.
-في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي، ثم استخدمي كيس الحلويات لتشكيل العجينة إلى أصابع متساوية، واقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
-صفّي حبات بلح الشام من زيت القلي، ورشّيها بالسكر الناعم والقرفة.
-إملئي حقنة بلاستيكية نظيفة بشوكولاتة النوتيلا واستخدميها لحشي حبات بلح الشام.
-ضعي بلح الشام بالنوتيلا في طبق التقديم وقدميه.
طريقة عمل صوابع زينب بكل سهولة لشهر رمضان
بلح الشام بالقشطة والفستق:
المقادير:
*يكفي 6 أشخاص*
مقادير عجينة بلح الشام :
1 ونصف كوب كبير دقيق أبيض (180 جرام)
نصف كيلو زبدة لينة (500 جرام)
1 كوب كبير ماء (240 مل)
4 حبات بيض كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فانيليا
3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* دقيق سميد (24 جرام)
3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* قشطة
مقادير حشو بلح الشام :
2 كيلو لبن
4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* نشا (40 جرام)
4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* قشطة
4 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* سكر أبيض (52 جرام)
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فانيليا
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * زبدة
نصف كوب كبير فستق مجروش
مقادير الشربات :
2 كوب كبير سكر أبيض (400 جرام)
1 كوب كبير ماء (240 مل )
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فانيليا
عصير نصف ليمونة كبيرة الحجم
ملحوظة :
نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
لعزومات رمضان.. طريقة عمل القطايف بحشوات مختلفة ولذيذة
خطوات التحضير:
تحضير الشربات: نحضر وعاء نضع فيه السكر والماء ، ونضعه على نار متوسطة مع التقليب حتى يختفي السكر في الماء ، ثم نترك الوعاء على النار حتى يغلي الخليط ، ثم نخفض النار لنار هادئة ونضيف عصير الليمون والفانيليا ، ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على الشربات ، ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد.
تحضير حشو بلح الشام :
نحضر وعاء كبير نضع فيه اللبن والنشا والسكر ، ونضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ونحصل على خليط ثقيل مثل المهلبية ، ثم نرفع الوعاء من على النار ونضيف له القشطة والفانيليا والملح و الزبدة ، ونقلب حتى تختلط جميع المكونات ونترك خليط الحشو حتى يبرد ثم نضيف الفستق المجروش.
تحضير عجينة بلح الشام: نحضر وعاء نضع فيه الماء والزبد والملح ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
-نضيف الدقيق للوعاء ونقلب لمدة دقيقة ونصف حتى يتكون خليط عجين مثل الكورة في جانب الوعاء.
-نحضر طبق ونضع فيه البيض والفانيليا ونخفقهما معًا حتى يختلطا ، ثم نضيف الخليط إلى العجين ، ونخفق باستخدام مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطية وسميكة القوام.
-نضع القشطة والسميد على العجين ، ونقلب حتى يختفي الدقيق في العجين وتندمج القشطة مع العجين.
-نحضر كيس حلواني به قمع التزيين ، ونضع جزء من العجين.
-نحضر مقلاة ونضع زيت للقلي ،نترك المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نهدئ النار إلى نار هادئة.
-نمسك كيس الحلواني فوق الزيت ، ونضغط عليه حتى يتشكل بلح الشام بالشكل والطول المناسب حسب الرغبة ونقطع باليد الاخرى أو بسكين أو بمقص.
-نقلب بلح الشام في الزيت على جميع الجهات حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
-نرفع بلح الشام على مناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ونتركه يبرد لمدة دقيقتين.
-نضع بلح الشام في الشربات البارد ثم نرفعه ونصفيه جيدًا من الشربات الزائد.
-نقوم بشق بلح الشام بالسكين من المنتصف ثم نحشيه بالحشو القشطة والفستق ، أو نضع حشو القشطة والفستق في حقنة التزيين ونضخها داخل بلح الشام.
-الآن بلح الشام جاهز للتقديم.
اقرأ أيضا: طرق مختلفة لعمل بلح الشام المقرمش
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
