مطبخ نواعم

طرق مختلفة لعمل الكاسترد

الكاسترد يعتبر من الحلويات التي يعشقها الكثير وخاصة الأطفال، فمن الممكن تحضيرها إما من خلال شراء مسحوق الكاسترد الجاهز من السوق ، أو من خلال تحضيرها في المنزل ، بالإضافة لإمكانية إعداد الكاسترد بنكهات مختلفة مثل الشوكولاته أو الكاكاو.

مقادير تحضير الكاسترد:

كوب ونصف حليب.

½ كوب سكر.

معلقة صغيرة فانيليا.

ملعقة كبيرة ونصف نشا.

صفار بيضة.

طريقة تحضير الكاسترد:

1: أذيبي النشا في ربع كوب حليب خذيه من كمية الحليب.

2: ارفعي الكمية المتبقية من الحليب في وعاء على نار متوسطة، وأضيفي إليه السكر، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا وأضيفي الفانيليا واتركي الخليط إلى أن يبدأ في الغليان قومي بتهدئة النار.

3: ضيفي خليط النشا تدريجيًا إلى الحليب مع التقليب المستمر، حتى يصل الخيط إلى الغليان مرة أخرى.

4: أخفضي درجة الحرارة حتى ينضج تمامًا.

5: اتركي الخليط جانبًا ثم اخفقي صفار البيض، وأضيفيه إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس تمامًا.

6: اتركي الكسترد حتى يبرد وغطيه بالبلاستيك أو أوراق الزبدة، حتى لا يتكون قشرة على سطحه.

مقادير تحضير الكاسترد بالبسكويت:

بسكويت سادة

لتحضير طبقة الكاسترد:

8 كأس حليب سائل
10 ملعقة طعام كاسترد
12 ملعقة طعام سكر
لتحضير طبقة الشوكولاته:
2 ملعقة طعام كاسترد
2 كأس ماء
4 ملعقة طعام سكر
3 ملعقة طعام كاكاو بودرة

للتزيين:

جوز هند مجفف
مكسرات حسب الذوق

خطوات التحضير:

1. يوضع البسكويت في وعاء صغير وعميق، ويفتت جيداً، ليصبح ناعماً. وتوضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وتترك لتذوب جيداً.

2. يتم إضافة البسكويت المفتّت إليها، وتحريكه مع الزبدة جيداً مدّة لا تتجاوز الثلاثة دقائق، للتجانس بشكل تام.

3. رفع القدر عن النار، ووضع القليل من الخليط الناتج في قاع أكواب التقديم، وتوزيعه جيداً.

4. يوضع مسحوق الكاسترد، والفانيلا، والسكر في قدر متوسط، ويوضع على نار هادئة، ويترك مدّة قصيرةً.

5. يتم إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى الخليط السابق. يترك الخليط على نار متوسطة، ليغلي ويتماسك، مع الاستمرار في التحريك بين الفترة والأخرى.

6. يرفع القدر عن النار، ويوضع خليط الكاسترد فوق طبقة البسكويت. وتترك الأكواب جانباً مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة تقريباً، حتّى يبرد الكاسترد، ويتم إدخالها الثلاجة وتركها مدة ساعتين، حتّى يجمد جيداً، ثم يزين بالكريمة المخفوقة.

الكاسترد بالكاكاو

المقادير:

– بودرة الكاسترد الجاهزة : نصف كوب
– الكاكاو : نصف كوب
– حليب : 5 اكواب (سائل)
– سكر : نصف كوب
– كريمة : كوب

طريقة التحضير:

1: في قدر، ضعي الحليب، والكاسترد، والكاكاو على البارد، وحركي جيداً حتى تذوب المكونات.
2: ارفعي القدر على النار مع استمرار التحريك حتى يغلي المزيج، وأضيفي السكر والكريمة.
3: يستغرق المزيج على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى يكثف المزيج.
4: صبي الحلى بأكواب التقديم وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قدميها.

طريقة عمل تارت الفراولة بالكاسترد

المقادير:

طحين : كوب ونصف
– سكر البودرة : ملعقتان كبيرتان
– الزبدة : 125 غراماً (مُثلجة ومقطعة مكعبات)
– صفار البيض : 1 حبة
– الماء : ملعقتان كبيرتان (مُثلج)
– مربى المشمش : ملعقتان كبيرتان
– الماء : ملعقة كبيرة (مغلي)
– الفراولة : 250 غراماً (مقطعة شرائح)
– البيض : 1 حبة (لحشوة الكاسترد)
– صفار البيض : 2 حبة
– سكر البودرة : نصف كوب (لحشوة الكاسترد)
– الفانيليا : ملعقة صغيرة (لحشوة الكاسترد)
– بودرة الكاسترد الجاهزة : تلت كوب (لحشوة الكاسترد)
– حليب : كوبان (لحشوة الكاسترد)
– كريما سائلة : نصف كوب (للخفق، لحشوة الكاسترد)

طريقة التحضير:

1. نخلط الطحين والزبدة والسكر بالعجانة أو بمحضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى تصبح مثل فتات الخبز.

2. نضيف صفار البيض وملعقة واحدة من الماء المثلج للخليط مع استمرار العجن حتى تتماسك العجينة.

3. تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وتُعجن باليد عدة مرات حتى تصبح لينة، ثم تُفرد العجينة حتى تصبح رقيقة.

4. يُدهن قالب التارت بقليل من الزبدة وتوضع العجينة في القالب لتغطي القاع والجوانب، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة. وبواسطة شوكة أو عود خشبي تُثقب العجينة عدة مرات.

5. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وتُفرد ورقة خَبز على سطح العجينة، وتملأ بالأرز الجاف أو الفاصوليا الجافة. و يُخبز التارت لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكتسب الأطراف اللون الذهبي. و يُترك التارت ليبرد تماما.

6. لإعداد حشوة الكاسترد يُخفق البيض، صفار البيض، السكر، والفانيليا معاً باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.

7. تُضاف بودرة الكاسترد للخليط، ثم يُضاف الحليب والكريما تدريجياً مع استمرار الخفق.

8. يترك خليط الكاسترد على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح الخليط سميك.

9. يُصب الخليط في وعاء عميق، ويُترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك جيداً.

10. يصب الكاسترد فوق سطح التارت، وتُرص شرائح الفراولة على الكاسترد.

11. يخلط الماء المغلي مع المربى، وباستخدام فرشاة يُدهن سطح الفراولة بخليط المربى والماء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل البودينج بكل سهولة في البيت

وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى