مطبخ نواعم

طرق ووصفات مختلفة لتحضير لحم الإنتركوت

الانتركوت هي قطعية مميزة من اللحم عبارة عن  لحم مخلي من العظام وذو طعم مميز للغاية، وتقدم بالعديد من الطرق والوصفات، ويمكن تحضيرها في المناسبات والأعياد كوصفة مختلفة.

مقادير لحم الإنتركوت

2 قطعة لحم إنتركوت ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة زبد فص ثوم مقطع إلى نصفين ½ ملعقة صغيرة زعتر ½ ملعقة صغيرة روزماري ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

تجهيز لحم الإنتركوت: اتركي لحم الإنتركوت حتى يصبح بدرجة الحرارة الغرفة ثم جففي اللحم من السوائل بواسطة مناديل المطبخ الورقية.

تتبيل لحم الإنتركوت: بالملح والفلفل الأسود تبلي اللحم جيدًا من الجهتين ثم اتركيه يتشرب الملح والفلفل لمدة نصف ساعة.

تحضير المقلاة:  أحضري مقلاة كبيرة ثم سخني الزيت فيها على نار عالية ثم أخفضي النار لدرجة حرارة متوسطة ثم أضيفي إليها الزبد.

بداية تسوية اللحم: أضيفي قطعتي اللحم في المقلاة وقلبيهما كل دقيقة حتى تستويا جيدًا ولا تحترق وعند تقليب اللحم ادعكي السطح بالثوم في كل مرة.

استكمال تسوية اللحم: استمري في تقليب قطعتي لحم الإنتركوت لمدة عشر دقائق لكل جهة حتى تتكون قشرة بنية اللون على اللحم.

إضافة الزعتر والروز ماري: أضيفي الزعتر أو الروزماري إلى اللحم عند اقتراب اللحم من النضج لإضافة مزيد من النكهة إذا رغبتِ في ذلك.

تقديم لحم الإنتركوت: في طبق التقديم ضعي شرائح لحم الإنتركوت واتركيه يرتاح خمس دقائق قبل تقطيعه حتى يحتفظ اللحم بطراوته ثم قدميه ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.

صينية لحمة الإنتركوت

المقادير:

2 كيلو لحم انتركوت مكعبات
حلقات طماطم
حلقات بطاطس مسلوقة
حلقات جزر
حلقات بصل
حلقات فلفل ألوان حلقات
ملح ـ فلفل
جوزة الطيب
حبهان
ورق لورا
مستكة
قرفة
زعتر
روزماري
زيت

طريقة التحضير:

– في وعاء يخلط الملح والفلفل والزيت وجوزة الطيب والحبهان وورق اللورا والمستكة والقرفة والزعتر والروزماري لنحصل على التتبيلة
– في صينية يوضع حلقات البطاطس ثم بعض من التتبيلة
– ثم ترص قطع اللحم
– وفوقها بعض من التتبيلة ثم يرص الجزر والبصل والفلفل وفوقهم الطماطم
– ثم يوضع باقي التتبيلة
– وتدخل الصينية الفرن حتى تمام الطهي
– وتقدم ساخنة

ورقة لحمة انتركوت بالبطاطس

المقادير:

1/2 كيلو ستيك انتركوت
4 فص ثوم مقطع حلقات
1 قطعة دهن
1/2 كيلو بصل مقطع حلقات
2 عدد بطاطس مقطع حلقات
3 عدد طماطم مقطع حلقات
2 قرن فلفل حامي أحمر
2 عدد فلفل رومي مقطع حلقات
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الخطوات:

1: في طاسة على النار نضع 2 قطعة من الدهن ثم نضيف الزيت واللحم ونشوحه على الجانبين ثم نضيف شرائح البصل والفلفل الرومي والبطاطس والطماطم والثوم الحلقات والفلفل الحامي ونتبل الخليط بالملح والبهارات والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
2: في صينية نفرد ورقتين من الفويل https://www.youtube.com/watch?v=8OTKu70gDYA&t=10sعكس بعض ثم عليهم ورقتين من الزبدة عكس بعض ونضع الخليط ونغلقه جيدا.
3: توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة ثم تقدم وبألف هنا.

اقرأ أيضا: طريقة عمل طاجن تورلي باللحم الضاني

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى