السمبوسة من المعجنات الشهية والأكلات الخفيفة التي يمكن تناولها بأي وقت وتتميز بالحشوات المختلفة، ومن هنا نقدم أسهل وأنجح طريقة لعمل عجينة السمبوسة الهشة من الداخل والمقرمشة من الخارج .
مقادير عمل عجينة السمبوسة:
1 ½ كوب دقيق -200 جم
1 ملعقة كبيرة نشا – 10 جرام
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة باردة – 10 جرام
ماء دافئ حسب الاحتياج
حشوات السمبوسك:
مقادير حشوة الجبن:
1 كوب جبنة حلوم مبشورة
1 كوب جبنة موزاريلا
½ كوب زيتون مفروم
او 1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف بدل الزيتون
ممكن اضافة فلفل الوان مقطع صغير جداً
او زعتر
حشوة العصاج:
1 كوب عصاج جاهز قليل الدسم
1 ملعقة صغيرة سماق او اكثر
¼ كوب عين جمل مجروش
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة:
في محضرة الطعام يوضع الدقيق والزبدة والنشا والبيكنج بودر والملح، ويضرب جيدا حتى تختلط المكونات
ثم تضاف الماء الفاتر بالتدريج اثناء الضرب، حتى تتكون عجينة وتلم مع بعضها
ثم نوقف الجهاز ولا نعجن كثيرا
تغطى العجينة بكيس نايلون وتترك لترتاح من نصف ساعة لساعة
ثم تفرد بسمك رفيع جدا كالورقة
ثم تقطع بقطاعة دائرية
توضع الحشوة في المنتصف وتقفل جيدا، ونضغط على الاطراف بواسطة شوكة
تقلى حبات السمبوسك في زيت غزير
ثم تخرج على مناديل مطبخ، ثم ترص في طبق التقديم وتقدم
طريقة عمل الحشوة بالجبنة:
تخلط جميع أنواع الجبنة مع بعضها البعض.
تحشى كمية متوسطة من الجبنة في السمبوسة، وتغلق جيدًا.
تقلى حبات السمبوسة بالزيت الوفير حتى يصبح لونها ذهبي.
حشوة السمبوسة بالخضار
طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية تحتاج إلى حشوة الخضار لتكتمل لذتها، وتحضر الحشوة كما الاتي:
مكونات الحشوة بالخضار المسلوقة:
حبة من البطاطا مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
نصف كوب من البازلاء.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو أقل، المبشور والناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
فص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
ربع كوب من الماء.
طريقة عمل الحشوة بالخضار:
يسخن الزيت على النار، وثم يضاف إليه البطاطا المقطعة وتقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
تضاف باقي الخضروات المذكورة في المكونات، وثم يضاف الماء.
يرش الملح، والفلفل الأسود وباقي البهارات، ويترك الخليط حتى ينضج على نار متوسطة.
تحشى السمبوسة بالخضار، وتغلق جيدًا.
تقلى حبات السمبوسة بالزيت الوفير حتى يصبح لونها ذهبي.
بعض النصائح لتحضير عجينة سمبوسة أكثر صحية:
يمكن جعل طريقة عمل عجينة السمبوسة أكثر صحة، وذلك باتباع النصائح والإرشادات الاتية:
استبدال الطحين الأبيض بالطحين الأسود لكونه أكثر خفة وصحيًا أكثر.
تقليل كمية الملح قدر الإمكان من العجينة، كون الملح يؤدي إلى العديد من الأضرار الصحية.
اقرأ أيضا: تعرفي على طريقة عمل البسبوسة الطرية
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
تعليق واحد