مطبخ نواعم

طريقة عمل الفطير السعودي

الفطير السعودي هو إحدى الوجبات الشعبية جميلة المذاق، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الفطير السعودي‎‏ بسهولة في المنزل وغيرها من الوصفات.

مقادير تحضير الفطير السعودي:

– دقيق : 500 جراماً
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
– الماء : 300 ميلليلترا

طريقة التحضير:

1: ضعي الدقيق والملح في وعاء عميق ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2: صُبي الماء، وزيت الزيتون مع الخلط المستمر لتتشكل عجينة متماسكة.
3: قومي بدعك العجينة بواسطة يديكِ لحوالي 5 دقائق حتى تصبح طرية.
4: غطي الوعاء بقطعة قماش غير مبللة ثم اتركي العجينة جانباً لحوالي 40 دقيقة حتى تتخمر.
5: قسمي العجينة إلى 8 كرات وافردي كل منها على سطح صلب حتى تصبح رقيقة السماكة.
6: حمّي الصاج لمده دقائق حتى تسخن ثم ضعي العجينة على سطحها واتركيها حتى تتحمر.
7: أعيدي الكرة على باقي العجين ثم قدميه.

مقادير عمل الفطير على الصاج

المقادير لعمل فطيرة واحدة:

كوب ونصف من الدقيق البر.
كوب من الدقيق الأبيض.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
كوب وربع من الماء يضاف بشكل تدريجي.
نصف كوب من الزيت النباتي أي نوع.
ملعقة صغيرة من السمن.
ربع كوب زيت سمسم.

طريقة عمل فطير على الصاج:

1: نخلط الدقيق البر مع الدقيق الأبيض مع الملح ثم نضيف مقدار الماء بشكل تدريجي حتى تتكون عجينة قاسية سهلة التشكيل لا تلتصق في اليد.

2: نشغل العجان لمدة خمس دقائق إضافية أو في حالة العجن باليد نعجن لمدة عشر دقائق متصلة.

3: نقسم العجينة إلى عدة مرات متساوية ثم ندهن كل كرة بالزيت ونضع كرات العجين في البولة العميقة مرة أخرى ثم نغطيها بورق استرتش ونتركها حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة، كلما زادت المدة كانت العجينة مطاطية أكثر وسهلة الفرد.

4: نفرد كرات العجينة بالزيت ثم نصنع عدة طبقات من الفطير، بحيث تكون بين كل طبقة والتي تليها طبقة من الزيت حتى يصبح الفطير هشاً ومتعدد الطبقات.

5: نسخن الصاج لمدة 10 دقائق ثم نضع عليه الفطير على أحد الأوجه على نار هادئة جداً لمدة دقيقة ثم على الوجه الآخر حتى تنضج من الداخل.

6: يمكن تقديمها بحشوة الجبن أو النوتيلا.

الفطير المشلتت

المكونات:
3 أكواب من الدقيق.
ربع كوب من السمنة.
كوب من الماء.
ربع كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:
1: انخلي الدقيق جيداً في وعاء نظيف، ثم يضاف الملح إلى الدقيق ويتم التقليب جيداً.
2: يوضع الماء في وعاء مع كل من عصير الليمون والسكر، ويتم التقليب جيداً إلى ذوبان السكر جيداً.
3: اصنعي حفرة في منتصف الدقيق، ثم يضاف الماء تدريجياً مع العجن إلى الحصول على العجينة المتماسكة.
4: تترك العجينة جانباً لمدة ساعة إلى أن ترتاح قليلاً.
5: قطعي العجينة إلى قطع دائرية في الحجم.
6: أضيفي الزيت النباتي للسمن، ويتم الخلط جيداً، ثم يوضع كمية منه على سطح وعليها يتم وضع كرة من العجين.
7: تمد العجينة جيداً بأطراف الأصابع، إلى الحصول على دائرة كبيرة الحجم، ثم يتم رد أطراف الفطيرة إلى الداخل لتكون على شكل ظرف، ثم تترك جانباً.
8: يتم فرد كمية من العجينة مناسبة لتكون حجمها كبير جداً، ثم يتم وضع داخلها القليل من خليط السمن والزيت، وفي منتصفها يتم وضع العجينة السابق تحضيرها، ثم يتم غلق أطرافها جيداً، وتوضع جانباً.
9: ضعي كمية من الزيت والسمن في كرة العجين، ويتم فرد الكرة الثالثة، ثم توضع كل من العجينة الأولى والثانية في منتصفها، ويتم طيها لتكون على شكل ظرف، ثم تترك جانباً.
10: تكرار العمليات السابقة إلى الانتهاء من كمية العجين، وكلما زادت كرات العجين، زادت طبقات الفطير.
11: توضع العجينة في صينية، وتوضع في الفرن في درجة حرارة متوسطة وتترك إلى أن تصبح ذهبية اللون.
12: أخرجي العجينة من الفرن، وضعيها في طبق التقديم.

اقرأ أيضا: المعجنات في السعودية

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى