يعتبر مندي الدجاج واحد من أشهر الأكلات اليمنية التي يفضل العديد تناولها، بل تحضيرها بالولائم والعزومات، خاصة عقب انتشار المطاعم اليمنية بالبلاد، وسنعرض لكم طرق مختلفة لتحضير مندي الدجاج.
مقادير تحضير مندي الفراخ بالفرن:
أرز بسمتي : 3 اكواب
– الدجاج : دجاجة (كاملة ومغسولة)
– البصل : 1 حبة (كبير ومقطع)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الفلفل الحار : 1 حبة
– القرفة : عود
– ورق غار : 2 ورقة
– القرنفل : 3 حبات
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– الزيت : فنجان صغير
– فحم : 1 حبة (مشتعلة)
– الماء : 6 اكواب
– الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
1: في وعاء عميق، ضعي الدجاجة المغسولة، وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والزعفران، واتركيها جانباً.
2: في قدر على النار، ضعي القليل من الزيت، ثم قومي بتحمير البصل المقطع مع الثوم، والفلفل الحار، حتى يذبل البصل ثم أضيفي البهارات الصحيحة.
3: حضري صينية الفرن ثم ضعي بها 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع مسبقاً لمدة نصف ساعة.
4: أضيفي بعد ذلك البصل، والبهارات، ثم اقلبيها وأضيفي 6 أكواب من الماء واضبطي الملح، وغطي الأرز بورق قصدير، ثم قومي بعمل ثقوب صغيرة في ورق القصدير.
5: ضعي الدجاجة المتبلة على ورق القصدير من الأعلى ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 6: لمدة ساعة كاملة في الرف الأوسط ثم أشعلي الشواية من الأعلى لمدة 5 دقائق حتى تتحمر الدجاجة.
7: أخرجي الصينية وارفعي ورق القصدير ثم ضعي الدجاجة على الأرز مباشرة وحضري فحمة مشتعلة وضعيها في فنجان الزيت وغطي الصينية واتركيها لعدة دقائق، ثم يقدم.
مندي الدجاج بالبرتقال
المقادير:
– الدجاج : 1 كيلو (مقطع)
– البصل : 2 حبة (مقطع)
– الثوم : رأس (كامل)
– فلفل أسود : رشّة
– هيل : حسب الحاجة
– برش البرتقال : 1 حبة
– الزعفران : قليل
– ماء الورد : حسب الرغبة
– الفلفل الأخضر : 2 حبة
– الأرز : 2 كوب
– زبيب : حسب الرغبة
– البصل : 2 حبة (محمر)
طريقة التحضير:
1: حمسي البصل مع سمن حتى يتغير لونه بعدها ضعي دجاج بالجلد ومقطع نصفين وأضيفي عليه رؤوس ثوم وهيل وبعدها 2: أضيفي بهارات المندي وبشر برتقالة وملح وأضيفي ماء ساخن واتركيه يغلي حتى يستوي.
3: أضيفي الأرز ومنقوع ماء ورد والزعفران والهيل ودعيه يغلي حتى ينشف الماء ثم أضيفي الفلفل الحار وغطيه واتركيه على نار هادئة حتى يستوي الأرز وادهني الدجاج بمنقوع ماء ورد وزعفران والهيل ورشي عليه بهارات المندي وزيت زيتون وحمريه بالفرن وبعدها أضيفيه فوق الأرز.
4: ضعي البصل المحمر والزبيب وبعض من بشر البرتقال وضعي الدجاج وأحضري فحمة وبخري الأرز بالفحمة ثم ضعي فنجان فيه زيت وضعي الفحمة وأغلقي عليه.
مندي الدجاج بأكياس الشواء
مقادير مندي الدجاج بأكياس الشواء:
دجاج
زعفران أو صفار زعفران
ليمون
ملح
أكياس الشواء
بهارات مشكلة
ورق غار
فلفل
أرز أبيض
سمن أو زبدة
زبيب
فحم
طريقة تحضير مندي الدجاج بأكياس الشواء:
1: تبلي قطع الدجاج بالزعفران مع الليمون، والملح، والبهارات المشكلة.
2: ادخلي قطع الدجاج بعد تتبيلها داخل أكياس الشواء، وضيفي لها أولًا ورق غار وحبات الفلفل.
3: ضعي أكياس الشواء في صينية، وادخليه الفرن على درجة متوسطة لمدة ساعة ونصف.
4: اطهي الأرز الأبيض، ويفضل أن يكون بسمتي طويل.
5: بعد نضج الأرز، ضيفي الزعفران والسمن مع الزبيب والدجاج بعد خروجه من الفرن.
6: اشعلي فحمة داخل ورقة المونيوم وضيفيها للخليط لضمان الحصول على مذاق مناسب.
اقرأ أيضا: طريقة عمل مندي باللحم في البيت زي المطاعم
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
