مطبخ نواعم

طريقة عمل القطايف البيتي بكل سهولة لشهر رمضان

القطايف من أنواع الحلوى المفضلة لدى الكثيرين خلال شهر رمضان الكريم، وتقدم بحشواتٍ متنوعة منها القشطة والجبنة والجوز والشيكولاتة.

مقادير عمل القطايف البيتي:

كوب ونصف ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
كوب دقيق
2ملعقة كبيرة سميد (سميد نقي بدون أي إضافات)
2ملعقة كبيرة لبن بودر
فانيليا
شربات ثقيل بارد او عسل ابيض
زيت غزير للقلي

طريقة تحضير القطايف البيتي:

تخلط الخميرة والسكر والماء ثم تضاف المكونات الجافة (الدقيق والسميد واللبن البودر والفانيليا) وتقلب جيداً بملعقة خشبية ثم تغطى بالبلاستيك راب وتترك حتى تختمر مدة حوالي ربع ساعة لنثف ساعة ثم تسخن طاسة غير قابلة لللإلتصاق ويصب خليط القطايف بواسطة مغرفة أو قمع مع الضغط عليها قليلاً لتشكل دائرة منتظمة وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي من تحت ولا تقلب على الجانب الآخر وتخرج وتوضع في طبق وتغطى جيداً بفوطة المطبخ حتى لا تجف يمكن حشوها أو تشكيلها على شكل قمع وتحشى بالقشطة أو الشوكولاتة القابلة للدهن بدون تحمير.

لعمل الحشوات المختلفة:

1: تحشى القطايف بخليط من البندق المجروش والزبيب والقرفة وتغلق جيداً، ثم تحمر في زيت غزير ويرش عليها الشربات أو العسل الأبيض فور خروجها من الزيت (أنصح بعدم إسقاطها كلها في الشربات).

2: توضع القشطة في كيس الحلواني وتحشى بها أقماع القطايف “غير المقلية” ثم تزين بالفاكهة والفستق والبندق ويمكن تزيينها بالشوكولاتة القابلة للدهن.

لعمل الشربات الثقيل:

كوب سكر مع نصف كوب ماء ويترك على النار حتى يغلي ثم تضاف عصرة ليمونة وتترك لتأخذ غلوة.

طريقة عمل القطايف المحشية بالمكسرات
المقادير:

بندق مجروش أو لوز.

جوز الهند.

زبيب.

طريقة التحضير:

– نحشي القطايف بالمكسرات ونغلقها بالضغط على أطرافها.

– بعد الانتهاء من حشو القطايف تقلى في الزيت.

ثم نرفع القطايف من على النار بعد وصولها إلى اللون الذهبي، ثم توضع في إناء الشراب السكري البارد، وترفع منه ثم توضع في طبق التقديم وترش المكسرات عليها.

لحفظ وتفريز القطايف:

يمكن أن تحفظ القطايف في الفريزر في كيس بلاستيك وفي علبة محكمة الغلق بشرط الفصل بينهم بأكياس بلاستيك وعند الاستخدام وتترك ساعة قبل الاستخدام حتى تتفكك.

 اقرا أيضا: طريقة عمل عجينة السمبوسة لشهر رمضان

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى