مطبخ نواعم

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية بكل سهولة لشهر رمضان

الكنافة بالمهلبية من الحلويات الرمضانية التي لها شعبية كبيرة، ولا تخلو منها المائدة بعد الإفطار في شهر رمضان الكريم، وفيما يلي مقادير عمل الكنافة بالمهلبية، وطريقة تحضيرها، ويمكن ممكن عملها  رولات بعدة طرق مختلفة ويمكن حشوها بالمكسرات، القشطة، الكريمة.

مقادير عمل كنافة بالمهلبية:

كيلو عجينة كنافة.

كيلو حليب.

كوب من السكّر الناعم.

ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو مايعادلة من السمن العاديّ أو الزبدة.

قطعة مستكة.

ملعقة كبيرة ماء الورد.

ملعقتان كبيرتان من النشا.

القطر:

كوبان من السكّر.

كوب من الماء.

ملعقة من عصير اللّيمون.

وملعقة من ماء الورد.

طريقة عمل المهلبية:

إذابة الحليب الجاف في كمية الماء، وغلي المزيج على النار.

إضافة كمية السكر على الحليب، وتحريك المزيج جيداً حتى يذوب السكر.

إذابة كمية النشا في القليل من الحليب البارد، وإضافته إلى قدر الحليب مع الحرص على التحريك السريع والمستمر، وذلك حتى لا يتكتل المزيج.

يترك القدر على النار حتى يصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً.

إطفاء النار تحت القدر، وترك المهلبية جانباً إلى حين استخدامها.

طريقة عمل القطر:

مزج الماء مع السكر في قدر مناسب الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة.

إضافة عود القرفة إلى القدر من بعد ذوبان السكر.

إضافة عصير الليمون على القطر، وتركه ليغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

إطفاء النار تحت القدر، وتركه جانباً لحين استخدامه.

طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية:

نذوب النشا في الحليب البارد، ثم ضعي الخليط على نار متوسطة.

أضيفي السكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الحليب ويغلظ، ثم أضيفي ماء الورد وقلبي، ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانبًا.

في وعاء كبير، ضعي الكنافة والسمنة، وافركيهما جيدًا، ثم ادهني صينية فرن (مقاس 22) بالسمنة.

وزعي نصف كمية الكنافة في قاع الصينية، ثم ضعي المهلبية، ثم وزعي باقي الكنافة، واضغطي عليها بيديكِ حتى تتساوى.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 30–40 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا. صبي الشربات فور خروجها من الفرن، ثم قدميها.

ويمكن تشكيل الكنافة على شكل مثلثات، أو مربعات، أو رولات، وسنتعرف معا على طريقة عمل رولات الكنافة.

رولات الكنافة بالبندق:

المكوّنات: سبعمئة غرام من عجينة الكنافة. ثلاثة أرباع كوب من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من العسل. كأسان من البندق المجروش. مغلف من الحليب المكثف والمحلى.

طريقة التحضير:

ضعي الماء في وعاء على النار لتحضير القطر، وأضيفي السكر، وقلبيه حتى يذوب، ثمّ اتركيه حتى يغلي، وأضيفي عصير الليمون، واتركيه للحصول على مزيج كثيف، ثمّ ضعيه جانباً حتى يبرد.

فتّتي عجينة الكنافة في وعاء على النار، وأضيفي الزبدة، وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.

ضعي العسل في وعاء، وأضيفي البندق، وقلبيه جيداً للحصول على خليط متماسك، ثمّ ضعي العجين على سطح صلب مغلف بورق الزبدة، وافرديه جيداً، ثمّ افردي حشوة البندق فوقه، ولفيه على شكل رول، ثمّ ادخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يجمد، بعد ذلك أخرجيها من الثلاجة، وقطعيها إلى رولات، وصبي القطر فوقها.

رولات الكنافة بالفستق:

المكونات: نصف كيلوغرام من الكنافة. زبدة سائلة للدهن -حسب الرغبة-. كمية كافية من الزيت للقلي. فستق للتزيين. كمية كافية من القطر.

طريقة التحضير:

افردي الكنافة على سطح صلب على شكلٍ طولي، ثمّ رشيها بالقليل من الزبدة، ولفيها حول غطاء بلاستيكي، مع الضغط عليها بلطف للحصول على شكل كوب.

ضعي الكنافة المشكلة في صينية مع الحفاظ على الغطاء البلاستيكي، ثمّ غطيها، وضعيها في الثلاجة لمدة ثلث ساعة حتى تتماسك. ضعي الزيت في قدر على النار، وسخنيه، ثمّ أزيلي الغطاء البلاستيكي، وضعي الكنافة في الزيت، واقليها جيداً، ثمّ ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثمّ ضعيها حتى تبرد.

ضعي القطر في وعاء، وأضيفي الفستق، وامزجيه جيداً، ثمّ ضعيه في رولات الكنافة، ورصيها جيداً في طبق التقديم، ورشي القليل من القطر فوقها.

رولات الكنافة بالجبن:

المكونات: نصف علبة من الكنافة. ثلاثمائة غرام من الزبدة المذابة. عشر حبات من الجبن.

 طريقة التحضير:

ضعي الماء في وعاء على النار، وأضيفي السكر، وحركيه حتى يذوب، واتركيه حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثمّ أضيفي الزعفران، وعصير الليمون، وحركيه جيداً، واتركيه حتى يغلي لمدة دقيقتين، ثمّ أضيفي الفانيلا، واتركيه حتى يبرد، وبهذا أصبح القطر جاهزاً.

شكلي الكنافة على شكل طولي، وادهنيها بالزبدة.

قطعي الجبن لمثلثات، ثمّ ضعيها على طرف الكنافة، ولفيها جيداً بشكلٍ أسطواني، ثمّ ضعيها في صينية الفرن، وادهنيها بالقليل من الزبدة، وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمر، وتنضج.

صبي القطر على الكنافة، وزينيها بالفستق المجروش، واتركيها حتى تبرد.

اقرأ أيضا: لشهر رمضان.. طريقة عمل “الشكلمة” في البيت بكل سهولة
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى