تعد كبسة الدجاج المبهر من الأطباق اللذيذة الشهية التي يحبها الكثير من الناس وتقدم في العزائم والمناسبات، ويمكن تحضير الكبسة مع اللحم أو الدجاج بحسب الرغبة، ومن خلل هذا المقال سنطلعكم على طريقة عمل كبسة الدجاج المبهر ووصفات أخرى متنوعة لعمل الكبسة.
طريقة عمل كبسة الدجاج المبهر:
المقادير:
– أرز بسمتي : 3 اكواب
– فيليه دجاج : 4 قطع (كبيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– الكاري : ربع ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
– سمن : 4 ملاعق كبيرة
– مرق : 4 اكواب (أو الماء)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : ربع كوب (روب)
– صنوبر : حسب الرغبة (للتزيين / مقلي)
طريقة التحضير:
-اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
-بين قطعتين من ورق الزبدة ضعي قطع الدجاج، واطرقي عليها بمطرقة اللحوم عدة مرات لتصبح رقيقة قليلاً.
-في طبق واسع ضعي قطع الدجاج، وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكاري، والثوم، والبصل، وادعكيها بخفة لتتشرب طعم البهارات، واتركيها لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل.
-في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت على نار متوسطة، وأضيفي قطع الدجاج، وانتظري لدقائق ثم اقلبيها على الجهة الثانية إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبياً ويجف ماؤه، ثم أخرجي قطع الدجاج من القدر.
-أضيفي المرق أو الماء، ومعجون الطماطم، واللبن على القدر وقلبي إلى أن يتجانس المرق ويغلي.
-صفي الأرز وأضيفيه على المرق، ودعيه حتى يغلي ويتشرب معظم المرق، ثم وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز، وغطي القدر، وخففي النار، واتركي الأرز لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
-ارفعي قطع الدجاج، واسكبي الأرز في طبق تقديم واسع، ووزعي الدجاج والصنوبر.
-قدمي الكبسة مع السلطة الخضراء أو سلطة اللبن الزبادي.
طريقة عمل كبسة الدجاج الخليجية بدون طماطم:
المقادير:
– أرز بسمتي
– دجاجة مقطعة
– 1/2 ملعقة كمون
– 1/2 ملعقة ملح وفلفل
– 1/2 ملعقة قرنفل
– 1/2 ملعقة قرفة
– زيت نباتي
– 6 حبات هيل
– 2 حبة فلفل حار
– 2 عود قرفة
– ليمون اسود جاف
طريقة التحضير:
-قومي بغسل الارز وصفيه جيدا ثم اتركيه جانبا.
-ثم قومي بغسل الدجاج جيدا ثم اخلطي جميع التوابل في وعاء عميق مع الدجاج.
-ثم قومي بتسخين الزيت وحمري قطع الدجاج في قدر حتى تصبح ذهبية اللون ثم صفيه من الزيت واتركيه جانبا.
-ثم قومي بتحمير البصل وقلبيه في نفس القدر حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
-أضيفي الماء واتركي القدرعلى النار حتى ينضج الدجاج
-وبعد ان ينضج الدجاج قومي بنقله الى قدر عميق اخر مع الصوص وضعيه على النار.
-ثم اضيفي الارز في القدر مع القرفة والهيل والفلفل الاخضر الحار والليمون المجفف ثم قلبي قليلا.
-ثم انتظري حتى يغلي الماء ثم غطي القدر وخففي النار لحين نضج الارز.
-ثم قومي بتقليب الكبسة في طبق التقديم ثم قدميها.
وصفة سهلة وبسيطة لعمل الكبسة البيضاء بالجزر
طريقة عمل كبسة الدجاج بالأرز المصري
مقادير عمل كبسة دجاج:
يمكنك تحضير كبسة دجاج شهية بتوفير المقادير التالية، واتباع خطوات التحضير أدناه.
المقادير:
2 دجاجة مغسولة ومقطعة ومصفاة
1 كيلو أرز مصري
2 حبة طماطم كبيرة مبشورة
2 حبة بصل كبيرة مبشورة
3 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
2 حبة لومي
مكسرات محمرة بحسب الرغبة
5 حبات هيل
3 أعواد قرفة
1 كوب مرق دجاج مركز
3 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 حبة فلفل أخضر حار
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 لتر ماء
طريقة التحضير:
-في قدر مناسب على النار، ضعي مقدار الزيت وملعقة واحدة من السمن ثم ضعي الدجاج وحركيه جيداً حتى يحمر.
-أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر الحار والثوم المفروم وبهارات الكبسة والفلفل الأسود والملح وكوب المرج واتركيهم على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
-أزيلي الدجاج من القدر ثم أضيفي لتر ماء وضعي الأرز المغسول المصفاة واتركيه على النار حتى يغلي ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج مع المتابعة.
-ضعي الدجاج في الفرن حتى يحمر وجهه.
-في طبق التقديم ضعي الأرز وانثري عليه المكسرات المحمرة والدجاج المحمر ثم قدميه مع سلطة الزبادي بالخيار وصوص الطماطم بالفلفل الحار والثوم.
نصائح لنجاح الكبسة بالدجاج:
-نقطع الدجاج لقطع صغيرة لتسهيل وتسريع عملية التسوية.
-بهارات الكبسة تكون سليمة أي كل مكونات البهارات تكون عبارة حبوب.
-لعمل رز الكبسه، نغسل ثلاث أكواب من الأرز البسمتي جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء ونضيف للدجاج.
-رز الكبسة بمجرد ما يستوي، نغرف منه ونقدمه ولا نتركه في الحلة حتى لا يتعجن.
قدموا كبسة الدجاج مع سلطة الزبادي وصلصة دقوس الكبسة الحارة، ونتمنى أن تنال الوصفة إعجابكم
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكبسة السعودية بكل سهولة في البيت
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
