المنسف هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الأردني، ويتميز باستخدام لحم الضأن والأرز واللبن الجميد. إليك طريقة إعداد المنسف خطوة بخطوة:
المكونات
- لحم الضأن: 1 كيلوغرام، مقطع إلى قطع كبيرة
- الأرز: 2 كوب، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- اللبن الجميد: 1 قرص، منقوع في ماء دافئ لمدة 12 ساعة
- بصل: 1 حبة كبيرة، مفرومة
- بهارات:
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ورق غار
- اللوز: 1/2 كوب، مقلي
- صنوبر: 1/2 كوب، مقلي
- خبز الشراك: 2 قطعة
- ملح: حسب الرغبة
الخطوات
- تحضير اللبن الجميد:
- في الخلاط، امزجي قرص الجميد المنقوع مع الماء حتى تحصلي على خليط ناعم.
- ضعي الخليط في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
- تحضير اللحم:
- في قدر كبير، سخني قليل من الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي قطع اللحم وورق الغار والبهارات (الكركم، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود) وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الماء حتى يغمر اللحم، واتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه يطهى لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج.
- تحضير الأرز:
- في قدر آخر، سخني قليل من الزيت وأضيفي الأرز المغسول والمصفى.
- أضيفي الماء (نسبة الماء إلى الأرز تكون عادة 1:2)، والملح، واتركي الأرز يغلي على نار عالية.
- خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى حتى ينضج.
- تجميع المنسف:
- في طبق التقديم، ضعي خبز الشراك المقطع إلى قطع كبيرة.
- اسكبي فوقه قليل من مرق اللحم باللبن حتى يتشرب الخبز.
- ضعي الأرز فوق الخبز، ثم وزعي قطع اللحم فوق الأرز.
- اسكبي كمية من اللبن بالجميد فوق اللحم والأرز.
- زيني الطبق باللوز والصنوبر المقلي.
