الممبار المحشي على أصوله خطوة بخطوة
الممبار المحشي من الوجبات المصرية الشعبية المشهورة، والتي يمكن تحضيرها في أي وقت خاصة في المناسبات، ويتطلّب تحضيره الكثير من الوقت، كما أنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم كالألياف الغذائية، والبروتينات، والكربوهيدرات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الممبار المحشي بالأرز، والممبار المحشي بالفريك.
مكونات عمل الممبار المحشي:
كيلو ممبار.
كيلو أرز مصري منقوع.
كيلو بصل مفروم ناعماً.
كيلو طماطم مفروم ناعماً.
كوب شبت مفروم ناعماً.
كوب بقدونس مفروم ناعماً.
كوب كزبرة خضراء مفروم ناعماً.
رأس ثوم كامل.
فلفل أخضر رومي مفروم ناعماً.
قرن فلفل حار مفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة طعام كمون مطحون.
نصف كوب زيت نباتي.
ملعقة شطة مجروشة.
ورقتا غار، حبة لومي، عود كرفس، زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير الممبار المحشي:
نغسل الممبار جيداً بالماء الجاري، ثم نفركها بالطحين، والملح، ثم ننقعها بالخل لمدة ساعتين تقريباً، حتى يصبح لونها أبيض ناصعاً.
نخلط كل مكونات الحشوة في وعاء عميق، نحركها حتى تتجانس معاً.
نقص حبات الممبار بطول واحد، ويفضل أن يكون طولها واحداً، ثم نحشو كل قطعة بالحشوة بكمية مناسبة، حتى ننتهي من حشو كل قطع الممبار، ثم نضعها في طبق جانبي.
نسخن في قدر عميق كمية وافرة من الماء، ونضيف لها البصل، والثوم، وعود من الكرفس، وورق الغار، وحبة الطماطم، حتى تغلي، ثم نضع حبات الممبار فيها، ونتركها مدة خمس عشرة دقيقة لتنضج.
نضغط على حبات الممبار قليلاً حتى نتأكد من نضج الأرز داخلها. نسخن زيتاً في مقلاة عميقة، نقلي فيها حبات الممبار حتى يصبح لونها ذهبياً.
نقدم الممبار مع قطع من الكفتة، والكبدة، والسلطة العربية.
ولعمل الممبار المحشي بالفريك:
المكونات:
كيلوجرام من الممبار المنظّف.
نصف كيلوجرام من الفريكة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من: مسحوق الكزبرة، ومسحوق الهال، والفلفل الأسود، والشّطة. ن
صف كأس من عصير الليمون.
نصف كأس من الخلّ الأبيض.
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح للتنظيف.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
حبة من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
حبة من البصل المقطّع إلى حلقات فارغة.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
نغسل الممبار جيداً من الداخل والخارج، ثمّ ننقعه مع الملح، والخلّ، والليمون لمدّة عشر دقائق.
نخلط في وعاء واسع الشّطة، والفلفل الأسود، والهال، والكزبرة، والملح، والكمّون، والثوم، والبصل، والفريكة، ثمّ نضيف القليل من الزيت النباتي.
نغسل الممبار جيداً، ثمّ نقطّعه إلى أصابع متساوية.
نفتح طرف كلّ ممبار، ثمّ نضع القليل من الحشوة داخله، ثمّ نغلقه بالضغط عليه.
نضع في وعاء واسع وعميق على نار متوسطة ماءً مغلياً، ثمّ نضع الممبار في الوعاء مع مراعاة أن تكون القطع بعيدة عن بعضها.
نترك الوعاء على نار هادئة حتى يقترب الممبار من النضوج.
نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نرتب قطع الممبار في صينية، ثمّ ندهن الوجه بالزبدة، ثمّ نرش البصل المتبّل فوقه.
نُدخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً من الطبقة السفّلى حتى يتحمّر الممبار، ثمّ نقلّبه حتى يتحمّر من الجهة الثانية.
نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نضع الممبار في طبق التقدّيم إلى جانب طبق من الشوربة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الحمام المحشي أرز وفريك
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك