مطبخ نواعم

طريقة تحضير القلقاس باللحمة والخضرة.. وصفات مميزة

القلقاس من الوصفات التي تقدم في فصل الشتاء والتي تساعد على الدفء، ويوجد العديد من الطرق التي تقدم بها والتي يمكن تحضيرها بسهولة، فيما يلي نتعرف على أفضل طرق عمل القلقاس.

مقادير عمل القلقاس:

1 كيلو قلقاس
عصير ليمونة
1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
3 حزمة سلق “اوراق فقط”
2 حزمة كزبرة
ماء مغلي
سمن
ملح
كزبرة

خطوات تحضير القلقاس:

يغسل القلقاس جيداً، ثم يقشر ويمسح بمناديل مطبخ.

يقطع شرائح سميكة، ثم يمسح مرة أخرى لإزالة المادة الجيلاتينية الموجودة فيه.

يقطع مكعبات متوسطة الحجم، ويوضع في بولة.

يضاف إليه عصير الليمون، ويقلب ثم يشطف جيداً.

يصفى، ويترك حتى يجف.

يوضع القلقاس في الماء المغلي، ثم يغطى، ويترك حتى ينضج.

يوضع السلق والكزبرة الخضراء في الكبة، ويفرم جيداً حتى ينعم.

يصفى الخليط، ويوضع مائه على القلقاس.

يوضع السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه خليط الكزبرة والسلق بعد تصفيته.

يضاف إليه الكزبرة والملح، ويترك على النار حتى يتحمص.

يقلب من وقت لآخر حتى يتغير لونه ويصبح غامق.

يضاف خليط السلق على القلقاس، ويقلب جيداً.

يترك ليأخذ غلوة على النار.

يوضع في الأطباق، ويقدم ساخن.

طريقة تحضير القلقاس باللحمة:

– يتم سلق اللحمة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.

يتم تقشير القلقاس ومسحه باستخدام فوطة، ويقطع إلى مكعبات متساوية في الحجم.

– يُزال اللحم من المرقة ويضاف القلقاس ويترك حتى النضج.

– في مقلاة على النار نضع السمن، ويتم إضافة الثوم والسلق والكزبرة بعد الفرم.

– يقلبوا على النار حتى نحصل على اللون الأخضر الداكن، ونضيفه إلى القلقاس ويتم إضافة اللحم مرة أخرى.

– تترك المكونات على النار حتى الغليان وتغرف ساخنة في طبق التقديم.

طريقة تحضير قلقاس بالخضرة:

– يفرم السلق مع الشبت والبقدونس والكزبرة والثوم والمستكة والحبهان ويصفى الخليط.

– يقطع القلقاس مكعبات ويوضع مع المرقة وملح وعصير الليمون على النار.

– يوضع خليط الخضرة على النار مع السمنة والثوم ثم يفرم مرة أخرى.

– يوضع خليط الخضرة على النار مع سمنة وثوم، ويشوح جيدا، ثم يضاف للقلقاس بعد النضج ويقدم.

فوائد القلقاس:

يحسن صحة العيون

يعد القلقاس أحد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، والبيتا كاروتين (Beta-caritene)، وهذه المواد مجتمعة سويًا تساعد على تحسين النظر والرؤية عمومًا.

حيث تساعد مضادات الأكسدة على محاربة الشوارد الحرة التي قد تتسبب ببعض أمراض العيون الناتجة عن الشيخوخة.

يساهم في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات

قد يلعب القلقاس دورًا هامًا في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة؛ وذلك بسبب نشاط مضادات الأكسدة، والنسب العالية من فيتامين أ وفيتامين ج الموجودة فيه.

كما أن في القلقاس مواد تساعد على تقوية جهاز المناعة وتعزيز دفاعات الجسم، ومحاربة أي مخرجات ضارة من عمليات الأيض قد تتسبب السرطانات.

يعزز صحة القلب

يحتوي القلقاس على نسب مرتفعة من البوتاسيوم، وهو أحد المعادن الهامة لصحة القلب وجهاز الدوران، والحماية من أمراض الدم أو إبقائها تحت السيطرة.

إذ يساعد البوتاسيوم على تنظيم انتشار السوائل المختلفة وضغطها في الجسم داخل الخلايا وبينها ومنع احتباس السوائل، وبالتالي تنظيم ضغط الدم وترخية جدران الأوعية الدموية.

يدعم الدورة الدموية

يساعد محتوى القلقاس العالي من المعادن المختلفة خاصةً النحاس والحديد على جعل القلقاس طعامًا جيدًا في الوقاية من فقر الدم (Anemia)، وتعزيز الدورة الدموية وتقويتها.

إذ أن النحاس والحديد أساسيان لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتنقله لكافة أنحاء الجسم بفعالية.

يقي من الإصابة بمرض السكري

يساعد محتوى القلقاس العالي من الألياف على خفض فرص الإصابة بمرض السكري، لأن الألياف الغذائية تنظم وتيرة إطلاق الأنسولين والجلوكوز في الجسم.

إن كان الشخص مصابًا بمرض السكري، فإن تناوله لأطعمة غنية بالألياف، مثل: القلقاس يساعد على منع حصول رفعات خطيرة في سكر الدم.

يعزز مناعة الجسم

أحد أهم فوائد القلقاس هو دوره في تعزيز مناعة الجسم وتقويتها، خاصةً مع ما يحتوي عليه من نسب عالية من فيتامين ج.

يساهم في خفض الوزن الزائد

بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، فإن تناول القلقاس بانتظام يساعد على خسارة الوزن الزائد، وتقليل نسب الدهون في الجسم، خاصةً أنه يشعر الشخص بالشبع لفترات طويلة.

يحسن صحة الجهاز الهضمي

يحتوي القلقاس على كمية كبيرة من الألياف والنشا، وهي مواد تسير مع الطعام المهضوم وصولًا للقولون، وهناك يصبح الطعام المثالي للبكتيريا المفيدة في الأمعاء؛ ليساعد على نموها وتطورها.

قد وجد أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي، مثل: مرض التهاب القولون، وسرطان القولون.

 اقرأ أيضا: طريقة عمل المبكبكة باللحم الضاني خطوة بخطوة

وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

‫2 تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى