تعتبر صدور الدجاج المدخن وجبة بسيطة مختلفة يحبها الكبار والصغار وترغب الكثير من الأمهات في تحضير صدور الدجاج المدخن لتجهيزها بسندوتشات مع شريحة خس وطماطم ومايونيز أو كاتشب وتقديمها لأولادك أو تقديمها بعد إنتهائهم من اليوم الدراسي.
طريقة عمل صدور الدجاج المدخن:
المكونات :
كيلو صدور دجاج كبيرة (غير مقطعة)
نصف كوب ماء بصل
ملعقة بصل بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة سماق
ملعقة كبيرة عسل نحل
ملعقة كبيرة دبس رمان
ملح (حسب الحاجة)
خل ( حسب الحاجة)
طريقة التحضير :
_ قومي بنقع صدور الدجاج في ماء وملح وخل ودقيق كي تتخلصي من زفارتها.
_ اغسلي الدجاج ثم ضعيه بمصفاه كي تتخلصي من اي سوائل.
_ قومي بتتبيل الدجاج بماء البصل والملح والفلفل الأسود وأتركيها ساعتين أو أكثر.
_ في مقلاة نضع نصف ملعقة زيت وننزل بالدجاج كي يأخذ صدمة من جميع الجوانب.
_ ثم نضع الخل بالتدريج علي الدجاج ثم العسل ودبس الرمان والبهارات وأتركيها حتي تغلي.
_ قومي بتهدئة النار وأتركيها حتي يتقل الصوص معكي ويعطيكي لون بني.
_ بعد نضج الدجاج قومي بوضع قطعة فحم علي النار ثم مع الدجاج ضعي ورقة فويل صغيرة وشكليها علي هيئة طبق صغير وقومي بوضع الفحمة بداخلها وضعي عليها نقطتين زيت وغطي المقلاة جيداً كي تتشرب من رائحة دخان الفحم.
طرق مختلفة لتحضير تتبيلة الشيش طاووق
_ أتركيها حتي تبرد ثم قومي بتقطيعها بسكين حاد قطع رفيعة.
_ يمكنك تقديمها لأولادك مع الخضار السوتية أو الأرز البسمتي أو مع المكرونة.
المندي بالدجاج المدخن
المقادير:
1. كيلو جرام من الدجاج.
2. مُكعب من مرق الدجاج.
3. رُبع مِلعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
4. نصف مِلعقة صغيرة من الكركم المطحون.
5. مِلعقة صغيرة من البهار المشكل.
6. ربع مِلعقة صغيرة من الهيل المطحون.
7. رشّة من الفلفل الأسود.
8. ربع مِلعقة صغيرة من لون الزعفران، وصفار البيض.
9. ملعقة صغيرة من برش الليمون.
10. ملح حسب الرغبة.
مكونات الأرز:
1. ثلاثة أكواب من أرز بَسمتي.
2. بصلة مُقطعة إلى مُكعبات.
3. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
4. حبة كبيرة من الطماطم.
تدخين المندي:
1. قشر نصف حبة من الليمون.
2. قطعة من الفحم المُشتعل.
3. القليل من الزيت.
طريقة تحضير المندي بالدجاج المدخن تحضير تتبيلة الدجاج:
1. نقوم بتنظيف الدجاج من الداخل والخارج جيداً وتجفيفه بورق المطبخ.
2. نخلط مكوّنات التتبيلة ونضيف القليل من الماء، والزيت.
3. نقوم بتتبيل الدجاج بالخلطة من الداخل والخارج ثم نضعها جانباً.
تحضير الأرز:
1. نضع القليل من السمنة في قِدر على النار، ونقوم بتشويح البصل، والثوم على نار عالية.
2. ونضيف مرق الدجاج ثم بقية المكونات مع التحريك.
3. نقوم بتشويح كل المكوّنات السابقة على نار عالية.
4. نضع الارز المُصفى والماء المغلي ليغطيه ونتركه ليغلي ثم نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ونضيف البهارات.
شوي الدجاج:
1. نضع شَبك على طبق الفرن ونضع الدجاجة المُتبَّلة على الشبك لتنزل الخلاصة من الدجاج إلى الأرز أثناء الشوي،
2. نغطي القِدر بورق الألومنيوم ونترك الدجاجة دون أن نغطيها
3. نضع القِدر في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.
4. نغطي الدجاجة بورق الألومنيوم بعد أن تتحمر من الخارج في منتصف المدّة ثم نتركها لتنضج تماماً.
5. نُحضر قشر الليمون ونضع فيه القليل من الزيت، وقطعة من الفحم ونضعها على الأرز مع مراعاة تغطية الدجاج، والأرز ليكتسب الكل النكهة المدخنة وهو داخل الفرن مدّة خمس إلى سبع دقائق.
6. نسكب الأرز في طبق ونضع الدجاج فوقه ونزينه بالمكسرات والزبيب.
اقرأ أيضا: طريقة عمل صدور الدجاج بالمشروم والكريمة
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
